Flans de riz à la banane et au safran

Name: Flans de riz à la banane et au safran
Total time: 5 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 80 g de bananes séchées; 6 feuilles de gélatine; 4 dl de lait; 1 pincée de sel; 60 g de riz pour riz au lait; 50 g de sucre; 2 pincées de brins de safran; 2 dl de crème; 100 g de bananes séchées; 4 cs d'eau; 2 cs de sucre; 1 sachet enveloppe de safran

Total: 5 h 10 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g, lipides 22 g, glucides 73 g, 550 kcal

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Note personnelle

Le safran, la plus raffinée des épices, fait la noblesse de ces flans de riz à la banane et à la crème. A déguster en dessert ou pour clore un menu de fête.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

pour 2 moules d´env. 2 dl

pour 4 moules d´env. 2 dl

pour 6 moules d´env. 2 dl

pour 8 moules d´env. 2 dl

pour 10 moules d´env. 2 dl

pour 12 moules d´env. 2 dl

40 g de bananes séchées
3 feuilles de gélatine
2 dl de lait
1 pincée de sel
30 g de riz pour riz au lait
25 g de sucre
1 pincée de brin de safran
1 dl de crème
Sauce
50 g de bananes séchées
2 cs d'eau
1 cs de sucre
½ sachet enveloppe de safran

80 g de bananes séchées
6 feuilles de gélatine
4 dl de lait
1 pincée de sel
60 g de riz pour riz au lait
50 g de sucre
2 pincées de brins de safran
2 dl de crème
Sauce
100 g de bananes séchées
4 cs d'eau
2 cs de sucre
1 sachet enveloppe de safran

120 g de bananes séchées
9 feuilles de gélatine
6 dl de lait
2 pincées de sel
90 g de riz pour riz au lait
75 g de sucre
3 pincées de brins de safran
3 dl de crème
Sauce
150 g de bananes séchées
6 cs d'eau
3 cs de sucre
1½ sachet enveloppe de safran

160 g de bananes séchées
12 feuilles de gélatine
8 dl de lait
2 pincées de sel
120 g de riz pour riz au lait
100 g de sucre
4 pincées de brins de safran
4 dl de crème
Sauce
200 g de bananes séchées
8 cs d'eau
4 cs de sucre
2 sachets enveloppe de safran

200 g de bananes séchées
15 feuilles de gélatine
1 l de lait
3 pincées de sel
150 g de riz pour riz au lait
125 g de sucre
5 pincées de brins de safran
5 dl de crème
Sauce
250 g de bananes séchées
10 cs d'eau
5 cs de sucre
2½ sachets enveloppe de safran

240 g de bananes séchées
18 feuilles de gélatine
1,2 l de lait
3 pincées de sel
180 g de riz pour riz au lait
150 g de sucre
6 pincées de brins de safran
6 dl de crème
Sauce
300 g de bananes séchées
12 cs d'eau
6 cs de sucre
3 sachets enveloppe de safran

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

réfrigération:: env. 4 heures

Total:: 5 h 10 min.

C'est pas fini

Partager les bananes en deux dans le sens de la longueur, puis les recouper en menus dés. Faire tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide. Faire cuire le riz dans le lait avec le sel durant env. 20 min, sur feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps. Y mélanger le sucre, le safran et les dés de banane. Eloigner la casserole du feu. Essorer la gélatine, l’incorporer au riz. Transférer le tout dans une jatte et laisser refroidir durant env. 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Rincer les moules à l’eau froide. Fouetter la crème et l’incorporer délicatement au riz. Répartir aussitôt dans les moules. Laisser prendre au réfrigérateur durant 4 h.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce, détailler les bananes en fines rondelles. Porter l’eau à ébullition avec le sucre. Ajouter les bananes et laisser bouillonner brièvement. Incorporer le safran. Laisser refroidir. Renverser les flans de riz sur des assiettes et les garnir de sauce.

Presque au bout