Feuilleté de quasi d’agneau à la sauce aux herbes

Feuilleté de quasi d’agneau à la sauce aux herbes

50 min

Un émincé délicat et une sauce aux champignons onctueuse réunis pour le meilleur au cœur d'une pâte feuilletée.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 400 gde pâte feuilletée
  • farine pour abaisser
  • 1œuf
  • 1oignon
  • 150 gde petits champignons de Paris
  • 450 gde quasi d’agneau, à faire émincer par votre boucher
  • sel
  • poivre
  • 2 csd'huile de colza HOLL
  • 2 csde beurre
  • 1,5 dlde cidre
  • 2 dlde fond de veau ou de bouillon de poule
  • 100 gde demi-crème pour sauces
  • 1 bouquetde fines herbes, p. ex. basilic, cerfeuil et ciboulette
Kilocalories
780 kcal
3 250 kj
Protéines
37 g
19,7 %
Lipides
46 g
55,2 %
Glucides
47 g
25,1 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
cuisson au four:
env. 20 minutes
Total:
50 min
  1. C'est pas fini

    Abaisser la pâte à env. 5 mm sur un peu de farine. Découper quatre carrés identiques puis les partager dans la diagonale et tous les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Placer au frais env. 20 min. Préchauffer le four à 180 °C. Battre l’œuf. Piquer les triangles de pâte à l’aide d’une fourchette et les badigeonner d’œuf. Cuire env. 20 min au milieu du four. Eteindre et ouvrir la porte du four.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Hacher l’oignon. Couper en deux les champignons. Saler et poivrer l’agneau. Dans une poêle antiadhésive, saisir la viande dans l’huile en procédant en deux fois. Réserver au chaud.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Faire fondre le beurre dans les sucs de cuisson. Y faire suer l’oignon et les champignons. Mouiller avec le cidre et faire réduire de moitié. Ajouter le fond et la crème et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Couper fin les fines herbes et les ajouter à la sauce avec la viande. Bien chauffer le tout.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Trancher horizontalement les feuilletés. Garnir les fonds avec l’émincé d’agneau et déposer les couvercles par-dessus. Servir aussitôt.

    Presque au bout
Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

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