Entrecôte au curry avec couscous aux fleurs

Name: Entrecôte au curry avec couscous aux fleurs
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 2 échalotes; 50 g de noix de cajou; 4 cs d'huile d'arachide; 2 cs de sauce soja; 2,5 dl d’eau; 200 g de couscous; 1 cc de mélange de fleurs séchées selon les goûts; 4 entrecôtes de boeuf de 200 g; sel; poivre; curry de Madras, p. ex. Indian Madras Curry; 50 g de roquette

Total: 40 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 55 g, lipides 28 g, glucides 41 g, 640 kcal

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Note personnelle

Délicatement relevée de curry de Madras et accompagnée d’un couscous aux fleurs relevé de noix de cajou et de roquette, cette entrecôte a tout pour plaire.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ échalote
10 g de noix de cajou
1 cs d'huile d'arachide
½ cs de sauce soja
0,6 dl d’eau
50 g de couscous
¼ de cc de mélange de fleurs séchées selon les goûts
1 entrecôte de bœuf de 200 g
sel
poivre
curry de Madras, p. ex. Indian Madras Curry
10 g de roquette

1 échalote
25 g de noix de cajou
2 cs d'huile d'arachide
1 cs de sauce soja
1,25 dl d’eau
100 g de couscous
½ cc de mélange de fleurs séchées selon les goûts
2 entrecôtes de boeuf de 200 g
sel
poivre
curry de Madras, p. ex. Indian Madras Curry
25 g de roquette

2 échalotes
50 g de noix de cajou
4 cs d'huile d'arachide
2 cs de sauce soja
2,5 dl d’eau
200 g de couscous
1 cc de mélange de fleurs séchées selon les goûts
4 entrecôtes de boeuf de 200 g
sel
poivre
curry de Madras, p. ex. Indian Madras Curry
50 g de roquette

3 échalotes
75 g de noix de cajou
6 cs d'huile d'arachide
3 cs de sauce soja
3,75 dl d’eau
300 g de couscous
1½ cc de mélange de fleurs séchées selon les goûts
6 entrecôtes de boeuf de 200 g
sel
poivre
curry de Madras, p. ex. Indian Madras Curry
75 g de roquette

4 échalotes
100 g de noix de cajou
8 cs d'huile d'arachide
4 cs de sauce soja
5 dl d’eau
400 g de couscous
2 cc de mélange de fleurs séchées selon les goûts
8 entrecôtes de boeuf de 200 g
sel
poivre
curry de Madras, p. ex. Indian Madras Curry
100 g de roquette

5 échalotes
125 g de noix de cajou
1 dl d'huile d'arachide
5 cs de sauce soja
6,25 dl d’eau
500 g de couscous
2½ cc de mélange de fleurs séchées selon les goûts
10 entrecôtes de boeuf de 200 g
sel
poivre
curry de Madras, p. ex. Indian Madras Curry
125 g de roquette

6 échalotes
150 g de noix de cajou
1,2 dl d'huile d'arachide
6 cs de sauce soja
7,5 dl d’eau
600 g de couscous
3 cc de mélange de fleurs séchées selon les goûts
12 entrecôtes de boeuf de 200 g
sel
poivre
curry de Madras, p. ex. Indian Madras Curry
150 g de roquette

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos:: env. 10 minutes

Total:: 40 min.

Tailler les échalotes en fines rouelles. Hacher les noix de cajou et les faire revenir brièvement dans une poêle avec la moitié de l'huile et les échalotes. Y verser la sauce soja et l'eau, faire mijoter 1 min puis retirer la poêle du feu. Ajouter le couscous et les fleurs, couvrir et laisser gonfler 10 min. Entre-temps, saisir les entrecôtes 8-10 min des deux côtés dans le reste de l'huile puis les retirer et les laisser brièvement reposer. Les assaisonner de sel, de poivre et de curry. Les dresser avec le couscous et la roquette.

Recette: Vanessa Fuchs

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/entrecote-au-curry-avec-couscous-aux-fleurs

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