Entrecôte avec sauce teriyaki, tomates et aubergines

Name: Entrecôte avec sauce teriyaki, tomates et aubergines
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 4 entrecôtes de bœuf de 200 g; 2 cs de moutarde à gros grains; 4 cs d'huile de colza; 2 cm de gingembre; 20 g de sucre; 2 dl de vinaigre de riz; 2 dl de sauce soja; 2 aubergines; 100 g de tomates; fleur de sel; poivre

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 50 g, lipides 21 g, glucides 32 g, 530 kcal

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Note personnelle

Coupée en tranches et servie avec une sauce teriyaki maison, cette savoureuse entrecôte est accompagnée de légumes poêlés. Parfait pour régaler ses invités.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 entrecôte de bœuf de 200 g
½ cs de moutarde à gros grains
1 cs d'huile de colza
½ cm de gingembre
5 g de sucre
0,5 dl de vinaigre de riz
0,5 dl de sauce soja
½ aubergine
25 g de tomates, p. ex. marsanino
fleur de sel
poivre

2 entrecôtes de bœuf de 200 g
1 cs de moutarde à gros grains
2 cs d'huile de colza
1 cm de gingembre
10 g de sucre
1 dl de vinaigre de riz
1 dl de sauce soja
1 aubergine
50 g de tomates, p. ex. marsanino
fleur de sel
poivre

4 entrecôtes de bœuf de 200 g
2 cs de moutarde à gros grains
4 cs d'huile de colza
2 cm de gingembre
20 g de sucre
2 dl de vinaigre de riz
2 dl de sauce soja
2 aubergines
100 g de tomates, p. ex. marsanino
fleur de sel
poivre

6 entrecôtes de bœuf de 200 g
3 cs de moutarde à gros grains
6 cs d'huile de colza
3 cm de gingembre
30 g de sucre
3 dl de vinaigre de riz
3 dl de sauce soja
3 aubergines
150 g de tomates, p. ex. marsanino
fleur de sel
poivre

8 entrecôtes de bœuf de 200 g
4 cs de moutarde à gros grains
8 cs d'huile de colza
4 cm de gingembre
40 g de sucre
4 dl de vinaigre de riz
4 dl de sauce soja
4 aubergines
200 g de tomates, p. ex. marsanino
fleur de sel
poivre

10 entrecôtes de bœuf de 200 g
5 cs de moutarde à gros grains
1 dl d'huile de colza
5 cm de gingembre
50 g de sucre
5 dl de vinaigre de riz
5 dl de sauce soja
5 aubergines
250 g de tomates, p. ex. marsanino
fleur de sel
poivre

12 entrecôtes de bœuf de 200 g
6 cs de moutarde à gros grains
1,2 dl d'huile de colza
6 cm de gingembre
60 g de sucre
6 dl de vinaigre de riz
6 dl de sauce soja
6 aubergines
300 g de tomates, p. ex. marsanino
fleur de sel
poivre

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Frotter les entrecôtes avec la moutarde puis les saisir à feu vif env. 5 min dans une poêle avec la moitié de l'huile. Les emballer dans une feuille d'aluminium et les laisser reposer env. 10 min. Couper le gingembre en fines tranches et les faire brièvement revenir dans la même poêle. Ajouter le sucre et dès qu'il commence à fondre, incorporer le vinaigre et la sauce soja. Faire mijoter jusqu'à épaississement de la sauce.

Presque au bout
Couper les aubergines en longues lamelles de 2 mm d'épaisseur et partager les tomates en deux. Saisir le tout dans le reste de l'huile puis assaisonner de fleur de sel et de poivre. Déballer les entrecôtes, les débiter en tranches et assaisonner de fleur de sel et de poivre. Dresser avec les légumes et servir avec la sauce.

Presque au bout

Recette: Vanessa Fuchs

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/entrecote-avec-sauce-teriyaki-tomates-et-aubergines

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