Endives au jambon avec béchamel aux fines herbes

Name: Endives au jambon avec béchamel aux fines herbes
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 8 endives; sel; beurre pour le plat; 16 tranches de jambon cuit; 3 cs de chapelure; 30 g de gruyère; 2 cs de beurre; 2 cs de farine; 6 dl de lait; 1 bouquet de fines herbes; ½ cc de jus de citron; sel; poivre; noix de muscade

Gratinées au four avec un mélange de fromage et de chapelure, ces endives enrobées de jambon sont nappées d’une onctueuse sauce aux fines herbes. Délicieux!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

4endives
sel
beurre pour le plat
8 tranchesde jambon cuit, p. ex. jambon au four
1½ csde chapelure
15 gde gruyère
Sauce béchamel aux fines herbes
1 csde beurre
1 csde farine
3 dlde lait
½ bouquetde fines herbes, p. ex. thym, origan, sauge
¼ de ccde jus de citron
sel
poivre
noix de muscade

8endives
sel
beurre pour le plat
16 tranchesde jambon cuit, p. ex. jambon au four
3 csde chapelure
30 gde gruyère
Sauce béchamel aux fines herbes
2 csde beurre
2 csde farine
6 dlde lait
1 bouquetde fines herbes, p. ex. thym, origan, sauge
½ ccde jus de citron
sel
poivre
noix de muscade

12endives
sel
beurre pour le plat
24 tranchesde jambon cuit, p. ex. jambon au four
4½ csde chapelure
45 gde gruyère
Sauce béchamel aux fines herbes
3 csde beurre
3 csde farine
9 dlde lait
1½ bouquetde fines herbes, p. ex. thym, origan, sauge
¾ de ccde jus de citron
sel
poivre
noix de muscade

16endives
sel
beurre pour le plat
32 tranchesde jambon cuit, p. ex. jambon au four
6 csde chapelure
60 gde gruyère
Sauce béchamel aux fines herbes
4 csde beurre
4 csde farine
1,2 lde lait
2 bouquetsde fines herbes, p. ex. thym, origan, sauge
1 ccde jus de citron
sel
poivre
noix de muscade

20endives
sel
beurre pour le plat
40 tranchesde jambon cuit, p. ex. jambon au four
7½ csde chapelure
75 gde gruyère
Sauce béchamel aux fines herbes
5 csde beurre
5 csde farine
1,5 lde lait
2½ bouquetsde fines herbes, p. ex. thym, origan, sauge
1¼ de ccde jus de citron
sel
poivre
noix de muscade

24endives
sel
beurre pour le plat
48 tranchesde jambon cuit, p. ex. jambon au four
9 csde chapelure
90 gde gruyère
Sauce béchamel aux fines herbes
6 csde beurre
6 csde farine
1,8 lde lait
3 bouquetsde fines herbes, p. ex. thym, origan, sauge
1½ ccde jus de citron
sel
poivre
noix de muscade

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 370 kcal; 1 550 kj
Protéines: 30 g; 34,3 %
Lipides: 18 g; 46,3 %
Glucides: 17 g; 19,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 25 minutes

Total:: 55 min

C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Éliminer les feuilles extérieures des endives et inciser une croix à la base. Porter de l'eau salée à ébullition et y plonger les endives 2-3 min puis les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Beurrer légèrement le plat. Enrober chaque endive de deux tranches de jambon et les déposer dans le plat.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et travailler en mousse avec un fouet, puis verser le lait en remuant vigoureusement et porter à ébullition en fouettant. Faire mijoter la sauce env. 10 min à petit feu.

Presque au bout
C'est pas fini

Effeuiller les fines herbes puis les émincer et les ajouter à la sauce. Assaisonner avec le jus de citron, du sel, du poivre et de la muscade fraîchement râpée.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire griller la chapelure à feu moyen dans une poêle antiadhésive et laisser refroidir. Râper le fromage.

Presque au bout
C'est pas fini

Napper les endives au jambon de sauce. Mélanger le fromage râpé avec la chapelure grillée et en parsemer le plat. Glisser au milieu du four et faire gratiner env. 25min. Idéal avec des pommes de terre vapeur.

Presque au bout