Involtini di cicoria belga e prosciutto con besciamella alle erbe

Name: Involtini di cicoria belga e prosciutto con besciamella alle erbe
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 8 cespi di cicoria belga; sale; burro per lo stampo; 16 fette di prosciutto cotto; 3 cucchiai di pangrattato; 30 g di gruyère; 2 cucchiai di burro; 2 cucchiai di farina; 6 dl di latte; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; ½ cucchiaino di succo di limone; sale; pepe; noce moscata

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g, grassi 19 g, carboidrati 17 g, 360 kcal

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Appunto personale

La cicoria belga è un'insalata amarognola che si sposa a meraviglia con il gusto delicato del prosciutto cotto e della besciamella alle erbe.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

4 cespi di cicoria belga
sale
burro per lo stampo
8 fette di prosciutto cotto , ad es. prosciutto al forno
1½ cucchiai di pangrattato
15 g di gruyère
Besciamella alle erbe
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
3 dl di latte
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. timo, origano, salvia
¼ di cucchiaino di succo di limone
sale
pepe
noce moscata

8 cespi di cicoria belga
sale
burro per lo stampo
16 fette di prosciutto cotto , ad es. prosciutto al forno
3 cucchiai di pangrattato
30 g di gruyère
Besciamella alle erbe
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
6 dl di latte
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. timo, origano, salvia
½ cucchiaino di succo di limone
sale
pepe
noce moscata

12 cespi di cicoria belga
sale
burro per lo stampo
24 fette di prosciutto cotto , ad es. prosciutto al forno
4½ cucchiai di pangrattato
45 g di gruyère
Besciamella alle erbe
3 cucchiai di burro
3 cucchiai di farina
9 dl di latte
1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. timo, origano, salvia
¾ di cucchiaino di succo di limone
sale
pepe
noce moscata

16 cespi di cicoria belga
sale
burro per lo stampo
32 fette di prosciutto cotto , ad es. prosciutto al forno
6 cucchiai di pangrattato
60 g di gruyère
Besciamella alle erbe
4 cucchiai di burro
4 cucchiai di farina
1,2 l di latte
2 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. timo, origano, salvia
1 cucchiaino di succo di limone
sale
pepe
noce moscata

20 cespi di cicoria belga
sale
burro per lo stampo
40 fette di prosciutto cotto , ad es. prosciutto al forno
7½ cucchiai di pangrattato
75 g di gruyère
Besciamella alle erbe
5 cucchiai di burro
5 cucchiai di farina
1,5 l di latte
2½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. timo, origano, salvia
1¼ di cucchiaini di succo di limone
sale
pepe
noce moscata

24 cespi di cicoria belga
sale
burro per lo stampo
48 fette di prosciutto cotto , ad es. prosciutto al forno
9 cucchiai di pangrattato
90 g di gruyère
Besciamella alle erbe
6 cucchiai di burro
6 cucchiai di farina
1,8 l di latte
3 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. timo, origano, salvia
1½ cucchiaini di succo di limone
sale
pepe
noce moscata

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 55 min.

Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Stacca le foglie esterne dai cespi d'insalata e incidi la base a croce. Sbollenta le cicorie belghe per 2-3 minuti in acqua salata, scolale e lasciale sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Imburra uno stampo. Avvolgi ogni cespo di cicoria belga con due fette di prosciutto e accomodalo in una pirofila.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la besciamella, fai fondere il burro in un tegame. Unisci la farina, mescolala con la frusta e falla schiumare. Incorpora il latte mescolando energicamente, e continuando a mescolare porta il latte a ebollizione. Lascia sobbollire la salsa per ca. 10 minuti a fuoco basso.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stacca le foglioline delle erbe dai gambi e tritale finemente. Aggiungile alla salsa e condiscila con il succo di limone, sale pepe, e noce moscata macinata fresca.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tosta il pangrattato in una padella antiaderente a fuoco medio e lascia raffreddare. Grattugia il formaggio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci la salsa sugli involtini. Mescola il pangrattato con il formaggio e spargi il mix sugli involtini. Dora al centro del forno per ca. 25 minuti. Accompagna con patate bollite.

Ci sei quasi!