Pacchettini di cavolo bianco con carne e funghi

Name: Pacchettini di cavolo bianco con carne e funghi
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: sale; 1 grande cavolo bianco di 2-3 kg; 200 g di pancetta da arrostire a fette; 200 g di funghi; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 2 cucchiai di semi di finocchio; 1 mazzetto d'erbe aromatiche; 500 g di carne macinata di pollo; pepe dal macinapepe; 2 cucchiai d'olio d’oliva; 3 dl di birra chiara; 3 dl di fondo bruno; 2 cucchiai di miele; 1 cucchiaino di carvi; 2 rametti di rosmarino

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 47 g, grassi 32 g, carboidrati 43 g, 680 kcal

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Appunto personale

Farciti con carne, pancetta, pollo e funghi, ad es. cardoncelli, i pacchettini di cavolo bianco vengono rosolati, poi stufati con birra e fondo bruno.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Per ca. 8 pezzi

sale
1 grande cavolo bianco di 2-3 kg
200 g di pancetta da arrostire a fette
200 g di funghi, ad es. cardoncelli
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di semi di finocchio
1 mazzetto d'erbe aromatiche, ad es. prezzemolo
500 g di carne macinata di pollo
pepe dal macinapepe
2 cucchiai d'olio d’oliva
3 dl di birra chiara
3 dl di fondo bruno
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di carvi
2 rametti di rosmarino

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 55 min.

Si continua così

In una pentola capiente portate a ebollizione l’acqua e salatela. Sbollentate il cavolo intero per 2-3 minuti. Estraetelo e lasciatelo sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Staccate le foglie esterne dal torsolo con un coltello, passatele sotto l’acqua fredda e asciugatele.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate la pancetta a striscioline, i funghi a dadini. Tritate la cipolla. Affettate l’aglio. Pestate i semi di finocchio. Tritate il prezzemolo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolate la pancetta, i funghi e i semi di finocchio in una padella per ca. 3 minuti. Lasciate intiepidire e mescolate il tutto con la carne macinata e il prezzemolo. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite il ripieno di carne sulle foglie di cavolo e ripiegatele formando dei pacchettini. Fissateli con spago da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio in un tegame. Aggiungete i pacchettini, l’aglio e la cipolla e rosolate brevemente. Unite la birra, il fondo, il miele, il carvi e il rosmarino e lasciate stufare a fuoco basso per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Regolate la salsa con sale e pepe e servitela con i pacchettini. Potete accompagnare con del riso.

Ci sei quasi!