Cuire au four des pommes entières puis les passer au moulin à légumes. Mélanger la purée avec du mascarpone et du séré. Servir sur un émietté de meringue avec de la crème fouettée.
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| 4 | pommes douces-acidulées, p. ex. topaz |
| 30 g | de sucre |
| 1 cc | de cannelle |
| 125 g | de mascarpone |
| 2 cs | de séré maigre |
| 4 | meringues |
| 1 dl | de crème |
| 2 cs | de sucre glace |
Recettes:
Daniel
Tinembart
Photos:
Giulia
Marthaler
Préchauffer le four à 200 °C. Poser les pommes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les faire cuire env. 35 min au milieu du four. Les sortir du four et les laisser un peu tiédir avant de les passer au moulin à légumes directement dans une jatte. Incorporer le sucre et la moitié de la cannelle puis laisser refroidir. Incorporer le mascarpone et le séré. Placer au réfrigérateur. Emietter les meringues. Fouetter la crème avec le sucre glace.
Répartir l’émietté de meringue dans des petits bols puis ajouter la crème à la pomme et garnir de crème fouettée. Saupoudrer le reste de la cannelle par-dessus et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
+ cuisson au four env. 35 min
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