Plat végétarien léger: carottes et céleri-branche sont cuits dans un bouillon épicé aux saveurs orientales, au-dessus duquel le couscous cuit à la vapeur.
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| 300 g | de carottes |
| 300 g | de céleri-branche |
| 7 dl | de bouillon de légumes |
| 400 g | de tomates pelées concassées, en boîte |
| 1 | bâton de cannelle |
| 1 cs | de mélange d´épices oriental, p. ex. 1001 Nights Mix, en vente dans les épiceries fines |
| 2 | gousses d´ail |
| sel | |
| poivre | |
| 300 g | d'épinards |
| 100 g | de semoule de couscous |
| 1 bouquet | de persil plat |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Claudia Linsi
Débiter les carottes et le céleri en tronçons d’env. 5 cm et les fendre en deux dans la longueur. Mélanger le bouillon, les tomates, le bâton de cannelle et les épices orientales. Y presser l’ail. Porter le bouillon à ébullition. Saler et poivrer. Plonger les légumes dans le bouillon et les laisser cuire env. 20 min jusqu’à tendreté.
Mettre la semoule de couscous dans un torchon de cuisine et la rincer abondamment à l’eau froide. Au bout de 5 min de cuisson des légumes, mettre le torchon contenant la semoule dans un panier perforé et le poser au-dessus des légumes. Couvrir et faire cuire à la vapeur. Ajouter les épinards aux légumes 5 min avant la fin de la cuisson.
Hacher le persil et le mélanger avec la semoule de couscous. Dresser la semoule avec les légumes.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson env. 20 min
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