Chop suey

Name: Chop suey
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Chine
Ingredients: 1 oignon nouveau; 3 cm de gingembre; 1 gousse d'ail; 200 g de champignons shiitakés; 600 g de quasi de porc; 50 g de noix de cajou; 2 cs d’huile d'arachide; 2 - 3 cs de sauce au goût d'huîtres; 200 g de pois mange-tout surgelés; 0,5 dl de bouillon de poule; sel, selon les goûts; poivre

Sauté de porc aux légumes

Total: 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 37 g, lipides 22 g, glucides 17 g, 410 kcal

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Note personnelle

Une recette pour réussir facilement le célèbre chop suey, cette poêlée asiatique à base de viande, de légumes, de champignons et de noix.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Préparer les plus grandes quantités par portions.

¼ de oignon nouveau
¾ de cm de gingembre
¼ de gousse d'ail
50 g de champignons shiitakés
150 g de quasi de porc
12,5 g de noix de cajou
½ cs d’huile d'arachide
½ - ¾ de cs de sauce au goût d'huîtres
50 g de pois mange-tout surgelés
1¼ de cs de bouillon de poule
sel, selon les goûts
poivre

½ oignon nouveau
1½ cm de gingembre
½ gousse d'ail
100 g de champignons shiitakés
300 g de quasi de porc
25 g de noix de cajou
1 cs d’huile d'arachide
1 - 1½ cs de sauce au goût d'huîtres
100 g de pois mange-tout surgelés
0,25 dl de bouillon de poule
sel, selon les goûts
poivre

1 oignon nouveau
3 cm de gingembre
1 gousse d'ail
200 g de champignons shiitakés
600 g de quasi de porc
50 g de noix de cajou
2 cs d’huile d'arachide
2 - 3 cs de sauce au goût d'huîtres
200 g de pois mange-tout surgelés
0,5 dl de bouillon de poule
sel, selon les goûts
poivre

1½ oignon nouveau
4½ cm de gingembre
1½ gousse d'ail
300 g de champignons shiitakés
900 g de quasi de porc
75 g de noix de cajou
3 cs d’huile d'arachide
3 - 4½ cs de sauce au goût d'huîtres
300 g de pois mange-tout surgelés
0,75 dl de bouillon de poule
sel, selon les goûts
poivre

2 oignons nouveaux
6 cm de gingembre
2 gousses d'ail
400 g de champignons shiitakés
1,2 kg de quasi de porc
100 g de noix de cajou
4 cs d’huile d'arachide
4 - 6 cs de sauce au goût d'huîtres
400 g de pois mange-tout surgelés
1 dl de bouillon de poule
sel, selon les goûts
poivre

2½ oignons nouveaux
7½ cm de gingembre
2½ gousses d'ail
500 g de champignons shiitakés
1,5 kg de quasi de porc
125 g de noix de cajou
5 cs d’huile d'arachide
5 - 7½ cs de sauce au goût d'huîtres
500 g de pois mange-tout surgelés
1,25 dl de bouillon de poule
sel, selon les goûts
poivre

3 oignons nouveaux
9 cm de gingembre
3 gousses d'ail
600 g de champignons shiitakés
1,8 kg de quasi de porc
150 g de noix de cajou
6 cs d’huile d'arachide
6 - 9 cs de sauce au goût d'huîtres
600 g de pois mange-tout surgelés
1,5 dl de bouillon de poule
sel, selon les goûts
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

C'est pas fini

Couper le vert de l'oignon nouveau en rouelles, réserver. Émincer le bulbe de l'oignon, le gingembre et l'ail. Partager les shiitakés en deux selon leur taille.

Presque au bout
C'est pas fini

Tailler la viande dans la longueur, dans le sens des fibres, en morceaux d'env. 4 cm de large, puis les découper en lanières de 5 mm d'épaisseur dans le sens contraire des fibres.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher grossièrement les noix de cajou, les faire dorer légèrement dans une poêle.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle. Saisir la viande à feu vif. Ajouter un tiers de la sauce aux huîtres, faire réduire brièvement. Retirer la viande et la réserver au chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail dans la même poêle. Ajouter les pois mange-tout et les shiitakés, faire revenir le tout. Mouiller avec le bouillon et le reste de la sauce aux huîtres. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Remettre la viande, mélanger.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser le chop suey avec le vert des oignons et les noix de cajou et servir aussitôt. Accompagner de riz parfumé.

Presque au bout