Chop Suey

Name: Chop Suey
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: China
Ingredients: 1 Frühlingszwiebel; 3 cm Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 200 g Shiitakepilze; 600 g Schweinshuft; 50 g Cashewkerne; 2 EL Erdnussöl; 2 - 3 EL Sauce mit Austerngeschmack; 200 g tiefgekühlte Kefen; 0,5 dl Geflügelbouillon; Salz, nach Bedarf; Pfeffer

Rührgebratenes Gemüse-Fleisch-Gericht

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 17 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Mit diesem Rezept gelingt Chop Suey, das beliebte rührgebratene asiatische Gericht mit Fleisch, Gemüse, Pilzen und Nüssen, ganz einfach.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Grössere Mengen portionenweise zubereiten.

¼ Frühlingszwiebel
¾ cm Ingwer
¼ Knoblauchzehe
50 g Shiitakepilze
150 g Schweinshuft
12,5 g Cashewkerne
½ EL Erdnussöl
½ - ¾ EL Sauce mit Austerngeschmack
50 g tiefgekühlte Kefen
1¼ TL Geflügelbouillon
Salz, nach Bedarf
Pfeffer

½ Frühlingszwiebel
1½ cm Ingwer
½ Knoblauchzehe
100 g Shiitakepilze
300 g Schweinshuft
25 g Cashewkerne
1 EL Erdnussöl
1 - 1½ EL Sauce mit Austerngeschmack
100 g tiefgekühlte Kefen
0,25 dl Geflügelbouillon
Salz, nach Bedarf
Pfeffer

1 Frühlingszwiebel
3 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe
200 g Shiitakepilze
600 g Schweinshuft
50 g Cashewkerne
2 EL Erdnussöl
2 - 3 EL Sauce mit Austerngeschmack
200 g tiefgekühlte Kefen
0,5 dl Geflügelbouillon
Salz, nach Bedarf
Pfeffer

1½ Frühlingszwiebeln
4½ cm Ingwer
1½ Knoblauchzehen
300 g Shiitakepilze
900 g Schweinshuft
75 g Cashewkerne
3 EL Erdnussöl
3 - 4½ EL Sauce mit Austerngeschmack
300 g tiefgekühlte Kefen
0,75 dl Geflügelbouillon
Salz, nach Bedarf
Pfeffer

2 Frühlingszwiebeln
6 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
400 g Shiitakepilze
1,2 kg Schweinshuft
100 g Cashewkerne
4 EL Erdnussöl
4 - 6 EL Sauce mit Austerngeschmack
400 g tiefgekühlte Kefen
1 dl Geflügelbouillon
Salz, nach Bedarf
Pfeffer

2½ Frühlingszwiebeln
7½ cm Ingwer
2½ Knoblauchzehen
500 g Shiitakepilze
1,5 kg Schweinshuft
125 g Cashewkerne
5 EL Erdnussöl
5 - 7½ EL Sauce mit Austerngeschmack
500 g tiefgekühlte Kefen
1,25 dl Geflügelbouillon
Salz, nach Bedarf
Pfeffer

3 Frühlingszwiebeln
9 cm Ingwer
3 Knoblauchzehen
600 g Shiitakepilze
1,8 kg Schweinshuft
150 g Cashewkerne
6 EL Erdnussöl
6 - 9 EL Sauce mit Austerngeschmack
600 g tiefgekühlte Kefen
1,5 dl Geflügelbouillon
Salz, nach Bedarf
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Weiter gehts

Frühlingszwiebelgrün in Ringe schneiden, beiseitestellen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein schneiden. Shiitake je nach Grösse halbieren.

fast fertig
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Fleisch in Faserrichtung längs in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Dann diese gegen die Fasern in 5 mm dicke Streifen schneiden.

fast fertig
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Cashewkerne grob hacken, in einer Bratpfanne rösten, bis sie etwas Farbe annehmen.

fast fertig
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Öl im Wok oder in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch bei grosser Hitze anbraten. 1/3 der Austernsauce beigeben, kurz einkochen. Fleisch herausnehmen und warm halten.

fast fertig
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Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in derselben Pfanne andünsten. Kefen und Shiitakepilze beigeben, mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Mit restlicher Austernsauce abschmecken. Gemüse knapp weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch beigeben, mischen.

fast fertig
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Chop Suey mit Frühlingszwiebelgrün und Cashewkernen anrichten und sofort servieren. Dazu passt Parfümreis.

fast fertig