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Cheesecake basque
Total: 1 h 20 minutes •
dont prép.: env. 10 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 7 g,
lipides 24 g,
glucides 29 g, 360 kcal
Voilà une délicieuse recette du fameux gâteau au fromage du Pays basque, sans fond en biscuit et joliment caramélisé, presque brûlé comme il se doit de l’être.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
8
- 8
- 16
parts
pour 1 moule à charnière d’env. 18 cm de Ø
pour 2 moules à charnière d’env. 18 cm de Ø
- 400 g de fromage frais , p. ex. Philadelphia
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 180 g de sucre
- 3 œufs
- 2,5 dl de crème
- 30 g de farine
- 800 g de fromage frais , p. ex. Philadelphia
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 pincées de sel
- 360 g de sucre
- 6 œufs
- 5 dl de crème
- 60 g de farine
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 10 minutes
- cuisson au four:
- env. 70 minutes
- Total:
- 1 h 20 minutes
-
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé puis tapisser le bord d'une bande de papier sulfurisé dépassant d'env. 6 cm le haut du moule. Mélanger le fromage frais avec le sucre vanillé, le sel et le sucre, remuer jusqu'à ce que ce dernier soit parfaitement dissous. Incorporer ensuite d'abord les œufs puis la crème. Tamiser la farine sur la préparation et mélanger. Verser dans le moule, glisser au milieu du four et cuire env. 70 min. Retirer du four et laisser refroidir.
Les p'tits trucs
La surface du gâteau doit être bien foncée et caramélisée. Il est normal que le gâteau gonfle lors de la cuisson et qu'il s'affaisse lorsqu'il refroidit. Pour un petit plus d'arôme, ajouter du zeste de citron ou d'orange finement râpé à la pâte. Bien emballé, le cheesecake se garde 2-3 jours au réfrigérateur.
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