Cabillaud en sauce aux poireaux

Cabillaud en sauce aux poireaux

30 min

Simple et si vite fait, ce poisson ravit les palais car il se conjugue à une sauce à la crème enrichie de poireau, de câpres et d’aneth. Que de fins arômes!

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • ½citron
  • 2filets de cabillaud de 150 g
  • sel
  • poivre
  • 2 csd'huile d'olive
  • 175 gde poireaux
  • 5 clde bouillon
  • 1,25 dlde crème
  • 1½ csde câpres
  • ¼ de  bouquetd’aneth
  • 1citron
  • 4filets de cabillaud de 150 g
  • sel
  • poivre
  • 4 csd'huile d'olive
  • 350 gde poireaux
  • 1 dlde bouillon
  • 2,5 dlde crème
  • 3 csde câpres
  • ½ bouquetd’aneth
  • citron
  • 6filets de cabillaud de 150 g
  • sel
  • poivre
  • 6 csd'huile d'olive
  • 525 gde poireaux
  • 1,5 dlde bouillon
  • 3,75 dlde crème
  • 4½ csde câpres
  • ¾ de  bouquetd’aneth
  • 2citrons
  • 8filets de cabillaud de 150 g
  • sel
  • poivre
  • 8 csd'huile d'olive
  • 700 gde poireaux
  • 2 dlde bouillon
  • 5 dlde crème
  • 6 csde câpres
  • 1 bouquetd’aneth
  • citrons
  • 10filets de cabillaud de 150 g
  • sel
  • poivre
  • 10 csd'huile d'olive
  • 875 gde poireaux
  • 2,5 dlde bouillon
  • 6,25 dlde crème
  • 7½ csde câpres
  • 1¼ de  bouquetd’aneth
  • 3citrons
  • 12filets de cabillaud de 150 g
  • sel
  • poivre
  • 12 csd'huile d'olive
  • 1,05 kgde poireaux
  • 3 dlde bouillon
  • 7,5 dlde crème
  • 9 csde câpres
  • 1½ bouquetd’aneth
Kilocalories
460 kcal
1 900 kj
Protéines
30 g
26,7 %
Lipides
33 g
66,1 %
Glucides
8 g
7,1 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. Partager le citron en deux. En presser une moitié sur les filets de poisson puis saler et poivrer. Chauffer l'huile dans une poêle et saisir le poisson de tous les côtés env. 3 min. Retirer de la poêle. Partager les poireaux en quatre dans la longueur puis les couper en morceaux d'env. 1 cm de large. Les faire revenir env. 5 min dans la même poêle. Mouiller avec le bouillon et faire réduire env. 5 min. Incorporer la crème et les câpres, saler et poivrer. Déposer les filets de cabillaud dans la sauce et faire mijoter à feu doux env. 3 min, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Parsemer d'aneth effeuillé et servir avec le reste du citron.

Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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