Boulettes de luganighe en brochettes avec crème de céleri à l'ail

Name: Boulettes de luganighe en brochettes avec crème de céleri à l'ail
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 luganighe d'env. 130 g; 300 g de viande hachée; ½ bouquet de persil; 1 piment mi-fort; sel; 250 g de céleri-rave; 2 gousses d'ail; 1 dl de vin blanc; 2 feuilles de laurier; un peu d'huile pour la cuisson; 2 cs de pesto au basilic

À la poêle ou sur le gril, ces brochettes de viande hachée régalent avec originalité, en boulettes, avec une purée de céleri à l'ail et du pesto de basilic.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1luganiga d'env. 130 g
150 gde viande hachée, p. ex. mélangée
¼ de bouquetde persil
½piment mi-fort
sel
125 gde céleri-rave
1gousse d'ail
0,5 dlde vin blanc
1feuille de laurier
un peud'huile pour la cuisson
1 csde pesto au basilic

2luganighe d'env. 130 g
300 gde viande hachée, p. ex. mélangée
½ bouquetde persil
1piment mi-fort
sel
250 gde céleri-rave
2gousses d'ail
1 dlde vin blanc
2feuilles de laurier
un peud'huile pour la cuisson
2 csde pesto au basilic

3luganighe d'env. 130 g
450 gde viande hachée, p. ex. mélangée
¾ de bouquetde persil
1½piment mi-fort
sel
375 gde céleri-rave
3gousses d'ail
1,5 dlde vin blanc
3feuilles de laurier
un peud'huile pour la cuisson
3 csde pesto au basilic

4luganighe d'env. 130 g
600 gde viande hachée, p. ex. mélangée
1 bouquetde persil
2piments mi-forts
sel
500 gde céleri-rave
4gousses d'ail
2 dlde vin blanc
4feuilles de laurier
un peud'huile pour la cuisson
4 csde pesto au basilic

5luganighe d'env. 130 g
750 gde viande hachée, p. ex. mélangée
1¼ de bouquetde persil
2½piments mi-forts
sel
625 gde céleri-rave
5gousses d'ail
2,5 dlde vin blanc
5feuilles de laurier
un peud'huile pour la cuisson
5 csde pesto au basilic

6luganighe d'env. 130 g
900 gde viande hachée, p. ex. mélangée
1½ bouquetde persil
3piments mi-forts
sel
750 gde céleri-rave
6gousses d'ail
3 dlde vin blanc
6feuilles de laurier
un peud'huile pour la cuisson
6 csde pesto au basilic

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 570 kcal; 2 350 kj
Protéines: 28 g; 20,7 %
Lipides: 41 g; 68,2 %
Glucides: 15 g; 11,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Prélever la chair des saucisses, la mélanger à la viande hachée et bien malaxer. Hacher très finement le persil et le piment, les incorporer à la viande puis relever de sel. Former des boulettes de la taille d'une noix et les piquer sur des brochettes.

Presque au bout
C'est pas fini

Tailler le céleri en dés et le cuire à couvert avec les gousses d'ail, le vin et les feuilles de laurier jusqu'à tendreté, soit env. 15 min. Retirer le laurier, recueillir le fond de vin en égouttant les légumes. Réduire les légumes en purée, ajouter un peu de fond, remuer jusqu'à texture crémeuse et relever de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Rissoler les brochettes env. 10 min dans un peu d'huile à feu moyen, à la poêle ou sur le gril. Les dresser avec la crème de céleri et un peu de pesto.

Presque au bout

Recettes: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/boulettes-de-luganighe-en-brochettes-avec-creme-de-celeri-a-lail

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 570 kcal; 2 350 kj
Protéines: 28 g; 20,7 %
Lipides: 41 g; 68,2 %
Glucides: 15 g; 11,1 %

Les p'tits trucs

Rissoler les boulettes telles quelles, non piquées sur des brochettes, et les servir à l'apéritif avec la crème de céleri. La crème de céleri à l'ail se conserve 3-4 jours à couvert au réfrigérateur.