Spiedini di polpette con luganiga con crema di sedano rapa e aglio

Name: Spiedini di polpette con luganiga con crema di sedano rapa e aglio
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 luganighe di ca. 130 g ciascuna; 300 g di carne macinata; ½ mazzetto di prezzemolo; 1 peperoncino; sale; 250 g di sedano rapa; 2 teste d'aglio; 1 dl di vino bianco; 2 foglie d’alloro; Öl zum Braten olio; 2 cucchiai di pesto

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g, grassi 30 g, carboidrati 14 g, 470 kcal

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Appunto personale

In padella o alla griglia, queste polpette di carne macinata e luganiga allo spiedo, sono uno sfizio da accompagnare con una crema di sedano rapa e aglio.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 luganiga di ca. 130 g
150 g di carne macinata , ad es. mista
¼ di mazzetto di prezzemolo
½ peperoncino
sale
125 g di sedano rapa
1 testa d'aglio
0,5 dl di vino bianco
1 foglia d'alloro
Öl zum Braten olio
1 cucchiaio di pesto

2 luganighe di ca. 130 g ciascuna
300 g di carne macinata , ad es. mista
½ mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
sale
250 g di sedano rapa
2 teste d'aglio
1 dl di vino bianco
2 foglie d’alloro
Öl zum Braten olio
2 cucchiai di pesto

3 luganighe di ca. 130 g ciascuna
450 g di carne macinata , ad es. mista
¾ di mazzetto di prezzemolo
1½ peperoncini
sale
375 g di sedano rapa
3 teste d'aglio
1,5 dl di vino bianco
3 foglie d’alloro
Öl zum Braten olio
3 cucchiai di pesto

4 luganighe di ca. 130 g ciascuna
600 g di carne macinata , ad es. mista
1 mazzetto di prezzemolo
2 peperoncini
sale
500 g di sedano rapa
4 teste d'aglio
2 dl di vino bianco
4 foglie d’alloro
Öl zum Braten olio
4 cucchiai di pesto

5 luganighe di ca. 130 g ciascuna
750 g di carne macinata , ad es. mista
1¼ di mazzetti di prezzemolo
2½ peperoncini
sale
625 g di sedano rapa
5 teste d'aglio
2,5 dl di vino bianco
5 foglie d’alloro
Öl zum Braten olio
5 cucchiai di pesto

6 luganighe di ca. 130 g ciascuna
900 g di carne macinata , ad es. mista
1½ mazzetti di prezzemolo
3 peperoncini
sale
750 g di sedano rapa
6 teste d'aglio
3 dl di vino bianco
6 foglie d’alloro
Öl zum Braten olio
6 cucchiai di pesto

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Estrai l'impasto delle luganighe dal budello e impastalo con la carne macinata. Trita il prezzemolo e il peperoncino molto finemente, aggiungili alla carne e condisci con sale. Forma delle polpette della grandezza di una noce, infilzale sugli spiedini e metti in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il sedano rapa a dadi e cuocilo con gli spicchi d'aglio, il vino e le foglie d'alloro coperto per ca. 15 minuti. Elimina le foglie d'alloro, scola la verdura, raccogliendo il fondo di cottura. Frulla il sedano rapa e gli spicchi d'aglio, poi aggiungi alla purea un po' di fondo per rendere la massa bella cremosa. Regola di sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosola gli spiedini in una padella unta d'olio, o sul grill, a fuoco medio per ca. 10 minuti. Servili con la crema di sedano rapa e aglio e un po' di pesto.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spiedini-di-polpette-con-luganiga-con-crema-di-sedano-rapa-e-aglio

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Rosola le polpette senza averle infilzate sugli spiedini e servile per l'aperitivo con la crema di sedano rapa e aglio. In un contenitore ermetico posto in frigo, la crema di sedano rapa e aglio si conserva per 3-4 giorni.