Boules au chocolat
Total: 8 h 33 min. •
dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 2 g,
lipides 7 g,
glucides 10 g, 110 kcal
Note personnelle
Recette de biscuits au chocolat noir, aux amandes et au beurre, craquelés en surface, enrobés de sucre glace ou de chocolat en poudre.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
35
- 35
- 70
pièces
- 150 g de chocolat noir, au moins 70% de cacao
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 120 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 150 g d’amandes moulues
- 150 g de farine fleur
- 1 cc de poudre à lever
- sucre glace pour enrober
- chocolat en poudre pour enrober, p. ex. Caotina Noir
- 300 g de chocolat noir, au moins 70% de cacao
- 200 g de beurre
- 4 œufs
- 240 g de sucre
- 4 pincées de sel
- 300 g d’amandes moulues
- 300 g de farine fleur
- 2 cc de poudre à lever
- sucre glace pour enrober
- chocolat en poudre pour enrober, p. ex. Caotina Noir
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
- réfrigération:
- au moins 90 minutes
- séchage:
- 4-6 heures
- cuisson au four, par plaque:
- env. 6 minutes
- Total:
- 8 h 33 min.
-
C'est pas fini
Casser le chocolat en morceaux, faire fondre lentement au bain-marie. Dès que le chocolat ramollit, ajouter le beurre en morceaux et le faire fondre également. Retirer du bain-marie, brasser jusqu’à ce que la masse soit bien lisse et la laisser refroidir un peu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Battre en mousse les œufs, le sucre et le sel env. 2 min au fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu. Continuer à battre brièvement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger les amandes, la farine et la poudre à lever. Les ajouter à l'appareil au chocolat, remuer à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en une pâte homogène. Laisser reposer au moins 1 h 30 ou toute une nuit à couvert, au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Variante claire au sucre glace
Chemiser des plaques de papier sulfurisé. Façonner la pâte en boules d'env. 3 cm de Ø. Les rouler généreusement dans le sucre glace, puis les disposer sur les plaques. Laisser sécher env. 4 h à température ambiante.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de sole et de voûte. Rouler à nouveau les boules dans le sucre glace, les répartir sur les plaques en les espaçant. Cuire les biscuits une plaque à la fois env. 6 min au milieu du four jusqu'à ce que leur surface se craquelle (voir conseil). Retirer, laisser refroidir complètement sur la plaque.
Presque au bout -
C'est pas fini
Variante foncée au chocolat en poudre
Chemiser des plaques de papier sulfurisé. Façonner la pâte en boules d'env. 3 cm de Ø. Les répartir sur les plaques en les espaçant. Laisser sécher env. 6 h à température ambiante.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de sole et de voûte. Cuire les biscuits une plaque à la fois env. 6 min au milieu du four jusqu'à ce que leur surface se craquelle (voir conseil). Retirer, laisser refroidir complètement sur la plaque, saupoudrer de chocolat en poudre.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Chaque four chauffe différemment. C'est pourquoi il faut d'abord tester le temps de cuisson optimal avec une seule boule. Variante: remplacer les amandes moulues par des noisettes moulues. Les boules se gardent 1 semaine au frais dans une boîte à biscuits.
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