Ces blinis au saumon fumé et à la crème fraîche ont un petit quelque chose en plus: leur couleur et leur arôme de betterave rouge. Quelle bonne idée!
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| 50 g | de farine |
| ½ cc | de levure sèche |
| 2 pincées | de sel |
| 75 g | de betterave rouge cuite |
| 1 | œuf |
| 0,5 dl | de lait |
| beurre à rôtir | |
| 50 g | de crème fraîche |
| 200 g | de saumon fumé |
| pousses pour la décoration, p. ex. pousses de betteraves ou de raifort | |
| fleur de sel | |
| poivre |
Photos:
Daniel Aeschlimann
Styling:
Monika Hansen
Recettes:
Feride Dogum
Pour les blinis, mélanger la farine avec la levure et le sel. Râper fin la betterave, la mélanger avec l’œuf et le lait. Ajouter à la farine. Travailler le tout en une pâte épaisse. Laisser reposer à couvert durant env. 30 min.
Faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y déposer env. 2 cs de pâte par blini et l’étaler en galette d’env. 6 cm. Faire cuire 2-3 min à feu moyen en retournant une fois chaque blini. Retirer de la poêle et laisser refroidir. Déposer 1 cc de crème fraîche sur chaque blini. Couper le saumon fumé en longues lanières d’env. 2 cm de largeur. Les enrouler en formant des roses et les poser sur la crème fraîche. Décorer de pousses. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et de poivre.
Temps de préparation
Préparation env. 35 min
+ réfrigération env. 30 min
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