Bâtons de glace à l'aspérule
Ornés d'une couronne de chocolat blanc au matcha, ces esquimaux sont faciles à réaliser avec un sirop à l’aspérule maison, du mascarpone et du lait.
- sans gluten
- végétarien
- 16 h 15 min
Ingrédients
Dessert
Pour
6
- 6
- 12
pièces
pour 6 moules à bâtons glacés de 0,7 dl
pour 12 moules à bâtons glacés de 0,7 dl
- 225 gde mascarpone
- 0,75 dlde lait
- 90 gde chocolat blanc
- 1½ csde graisse de coco
- ¾ de ccde matcha (poudre de thé vert), en vente au supermarché Alnatura
-
Sirop
- 3 dld'eau
- 200 gde sucre
- 1citron vert
- 30 gd'aspérule odorante à cueillir soi-même
- 450 gde mascarpone
- 1,5 dlde lait
- 180 gde chocolat blanc
- 3 csde graisse de coco
- 1½ ccde matcha (poudre de thé vert), en vente au supermarché Alnatura
-
Sirop
- 6 dld'eau
- 400 gde sucre
- 2citrons verts
- 60 gd'aspérule odorante à cueillir soi-même
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 360 kcal
- 1 500 kj
- Protéines
- 4 g
- 4,5 %
- Lipides
- 27 g
- 67,7 %
- Glucides
- 25 g
- 27,9 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- congélation:
- env. 4 heures
- repos:
- env. 12 heures
- Total:
- 16 h 15 min
Ça pourrait vous aider:
-
C'est pas fini
Pour le sirop, amener l'eau à ébullition avec le sucre de façon à le faire fondre entièrement. Couper le citron vert en fines rondelles, les mettre dans l'eau sucrée puis y ajouter l'aspérule. Couvrir et laisser infuser env. 12 h, de préférence toute une nuit, au réfrigérateur. Filtrer le sirop et bien presser les fleurs retenues dans la passoire. Ramener le sirop à ébullition et le verser dans une bouteille préalablement ébouillantée.
Presque au bout -
C'est pas fini
À l'aide d'un mixeur plongeur, mélanger le mascarpone avec le lait et la moitié du sirop puis répartir dans les moules et faire prendre env. 1 h au congélateur. Piquer un bâtonnet en bois ou une petite cuillère dans chaque glace et remettre au congélateur 3-4 h.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire fondre lentement le chocolat au bain-marie. Incorporer la graisse de coco et le matcha puis verser dans un verre. Démouler les bâtons de glace. Tremper la pointe des glaces dans le chocolat liquide et les déposer sur du papier sulfurisé. Faire brièvement durcir au congélateur.
Presque au bout
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