Asperges avec sauce au tofu et aux herbettes

Name: Asperges avec sauce au tofu et aux herbettes
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 800 g d’asperges blanches; sel; ½ bouquet de persil plat; ½ botte de ciboulette; 300 g de tofu soyeux; 2 cs d’huile de tournesol; 4 cs de jus de citron; 1 cs de séré maigre; 2 cc de moutarde; Tabasco

Total: 40 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 7 g, glucides 9 g, 160 kcal

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Note personnelle

Délice peu conventionnel: aux côtés des asperges blanches, la sauce au tofu soyeux, au séré et aux herbes supplante la mayonnaise ou la sauce hollandaise.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

200 g d’asperges blanches
sel
2 brins de persil plat
2 tiges de ciboulette
75 g de tofu soyeux
½ cs d’huile de tournesol
1 cs de jus de citron
¼ de cs de séré maigre
½ cc de moutarde
Tabasco

400 g d’asperges blanches
sel
¼ de bouquet de persil plat
¼ de botte de ciboulette
150 g de tofu soyeux
1 cs d’huile de tournesol
2 cs de jus de citron
½ cs de séré maigre
1 cc de moutarde
Tabasco

800 g d’asperges blanches
sel
½ bouquet de persil plat
½ botte de ciboulette
300 g de tofu soyeux
2 cs d’huile de tournesol
4 cs de jus de citron
1 cs de séré maigre
2 cc de moutarde
Tabasco

1,2 kg d’asperges blanches
sel
¾ de bouquet de persil plat
¾ de botte de ciboulette
450 g de tofu soyeux
3 cs d’huile de tournesol
6 cs de jus de citron
1½ cs de séré maigre
3 cc de moutarde
Tabasco

1,6 kg d’asperges blanches
sel
1 bouquet de persil plat
1 botte de ciboulette
600 g de tofu soyeux
4 cs d’huile de tournesol
8 cs de jus de citron
2 cs de séré maigre
4 cc de moutarde
Tabasco

2 kg d’asperges blanches
sel
1¼ de bouquet de persil plat
1¼ de botte de ciboulette
750 g de tofu soyeux
5 cs d’huile de tournesol
10 cs de jus de citron
2½ cs de séré maigre
5 cc de moutarde
Tabasco

2,4 kg d’asperges blanches
sel
1½ bouquet de persil plat
1½ botte de ciboulette
900 g de tofu soyeux
6 cs d’huile de tournesol
12 cs de jus de citron
3 cs de séré maigre
6 cc de moutarde
Tabasco

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: 15-20 minutes

Total:: 40 min.

Eplucher les asperges en partant de la pointe. Trancher la base, puis faire cuire les asperges 15-20 min dans de l’eau salée en les gardant fermes.

Presque au bout
Hacher le persil et ciseler la ciboulette. Brasser le tofu dans une jatte jusqu’à consistance crémeuse. Y incorporer l’huile et le jus de citron. Ajouter la moutarde, le séré et les herbettes. Assaisonner la sauce avec sel et Tabasco. Retirer les asperges de l’eau et les égoutter. Les servir avec la sauce au tofu et aux herbettes.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/asperges-avec-sauce-au-tofu-et-aux-herbettes

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