Asperges avec sauce au tofu et aux herbettes

Name: Asperges avec sauce au tofu et aux herbettes
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 800 g d’asperges blanches; sel; ½ bouquet de persil plat; ½ botte de ciboulette; 300 g de tofu soyeux; 2 cs d’huile de tournesol; 4 cs de jus de citron; 1 cs de séré maigre; 2 cc de moutarde; Tabasco

Délice peu conventionnel: aux côtés des asperges blanches, la sauce au tofu soyeux, au séré et aux herbes supplante la mayonnaise ou la sauce hollandaise.

végétarien
40 min

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

200 gd’asperges blanches
sel
2 brinsde persil plat
2 tigesde ciboulette
75 gde tofu soyeux
½ csd’huile de tournesol
1 csde jus de citron
¼ de csde séré maigre
½ ccde moutarde
Tabasco

400 gd’asperges blanches
sel
¼ de bouquetde persil plat
¼ de bottede ciboulette
150 gde tofu soyeux
1 csd’huile de tournesol
2 csde jus de citron
½ csde séré maigre
1 ccde moutarde
Tabasco

800 gd’asperges blanches
sel
½ bouquetde persil plat
½ bottede ciboulette
300 gde tofu soyeux
2 csd’huile de tournesol
4 csde jus de citron
1 csde séré maigre
2 ccde moutarde
Tabasco

1,2 kgd’asperges blanches
sel
¾ de bouquetde persil plat
¾ de bottede ciboulette
450 gde tofu soyeux
3 csd’huile de tournesol
6 csde jus de citron
1½ csde séré maigre
3 ccde moutarde
Tabasco

1,6 kgd’asperges blanches
sel
1 bouquetde persil plat
1 bottede ciboulette
600 gde tofu soyeux
4 csd’huile de tournesol
8 csde jus de citron
2 csde séré maigre
4 ccde moutarde
Tabasco

2 kgd’asperges blanches
sel
1¼ de bouquetde persil plat
1¼ de bottede ciboulette
750 gde tofu soyeux
5 csd’huile de tournesol
10 csde jus de citron
2½ csde séré maigre
5 ccde moutarde
Tabasco

2,4 kgd’asperges blanches
sel
1½ bouquetde persil plat
1½ bottede ciboulette
900 gde tofu soyeux
6 csd’huile de tournesol
12 csde jus de citron
3 csde séré maigre
6 ccde moutarde
Tabasco

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 150 kcal; 600 kj
Protéines: 9 g; 27,5 %
Lipides: 7 g; 48,1 %
Glucides: 8 g; 24,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: 15-20 minutes

Total:: 40 min

Eplucher les asperges en partant de la pointe. Trancher la base, puis faire cuire les asperges 15-20 min dans de l’eau salée en les gardant fermes.

Presque au bout
Hacher le persil et ciseler la ciboulette. Brasser le tofu dans une jatte jusqu’à consistance crémeuse. Y incorporer l’huile et le jus de citron. Ajouter la moutarde, le séré et les herbettes. Assaisonner la sauce avec sel et Tabasco. Retirer les asperges de l’eau et les égoutter. Les servir avec la sauce au tofu et aux herbettes.

Presque au bout