Asperges avec noisettes et fines herbes

Name: Asperges avec noisettes et fines herbes
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 bouquet de fines herbes pour salade; ½ cc de sel aux herbes; 2 cs de vinaigre balsamique invecchiato; 1 cc de moutarde de Dijon; poivre tricolore; 3 cs d'huile d'olive; 500 g d’asperges; 3 dl de bouillon de légumes; 20 g de beurre; 80 g de noisettes

Quand arrivent les asperges, on en profite! En entrée ou en plat, avec une vinaigrette aux fines herbes et des noisettes grillées par exemple.

végétarien
25 min

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

½ bouquetde fines herbes pour salade, p. ex. persil, basilic, ciboulette, cerfeuil
¼ de ccde sel aux herbes
1 csde vinaigre balsamique invecchiato
½ ccde moutarde de Dijon
poivre tricolore
1½ csd'huile d'olive
250 gd’asperges
1,5 dlde bouillon de légumes
10 gde beurre
40 gde noisettes

1 bouquetde fines herbes pour salade, p. ex. persil, basilic, ciboulette, cerfeuil
½ ccde sel aux herbes
2 csde vinaigre balsamique invecchiato
1 ccde moutarde de Dijon
poivre tricolore
3 csd'huile d'olive
500 gd’asperges
3 dlde bouillon de légumes
20 gde beurre
80 gde noisettes

1½ bouquetde fines herbes pour salade, p. ex. persil, basilic, ciboulette, cerfeuil
¾ de ccde sel aux herbes
3 csde vinaigre balsamique invecchiato
1½ ccde moutarde de Dijon
poivre tricolore
4½ csd'huile d'olive
750 gd’asperges
4,5 dlde bouillon de légumes
30 gde beurre
120 gde noisettes

2 bouquetsde fines herbes pour salade, p. ex. persil, basilic, ciboulette, cerfeuil
1 ccde sel aux herbes
4 csde vinaigre balsamique invecchiato
2 ccde moutarde de Dijon
poivre tricolore
6 csd'huile d'olive
1 kgd’asperges
6 dlde bouillon de légumes
40 gde beurre
160 gde noisettes

2½ bouquetsde fines herbes pour salade, p. ex. persil, basilic, ciboulette, cerfeuil
1¼ de ccde sel aux herbes
5 csde vinaigre balsamique invecchiato
2½ ccde moutarde de Dijon
poivre tricolore
7½ csd'huile d'olive
1,25 kgd’asperges
7,5 dlde bouillon de légumes
50 gde beurre
200 gde noisettes

3 bouquetsde fines herbes pour salade, p. ex. persil, basilic, ciboulette, cerfeuil
1½ ccde sel aux herbes
6 csde vinaigre balsamique invecchiato
3 ccde moutarde de Dijon
poivre tricolore
9 csd'huile d'olive
1,5 kgd’asperges
9 dlde bouillon de légumes
60 gde beurre
240 gde noisettes

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 270 kcal; 1 150 kj
Protéines: 6 g; 9,1 %
Lipides: 23 g; 78,7 %
Glucides: 8 g; 12,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

C'est pas fini

Hacher les fines herbes. En réserver les deux tiers, mélanger le reste avec le sel aux herbes, le vinaigre, la moutarde, un peu de poivre et l'huile d'olive.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler les asperges blanches à partir de la pointe et le tiers inférieur des asperges vertes puis rafraîchir la coupe à la base des tiges. Porter le bouillon à ébulliton, ajouter un peu du beurre. Faire cuire les asperges blanches 3 min puis ajouter les vertes et poursuivre la cuisson env. 5 min. Bien les égoutter et les dresser sur un plat.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher grossièrement les noisettes, les griller dans le reste du beurre puis les répartir sur les asperges avec les fines herbes réservées. Arroser le tout de vinaigrette et servir tiède.

Presque au bout

Recettes: Andrea Pistorius

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/asperges-avec-noisettes-et-fines-herbes

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 270 kcal; 1 150 kj
Protéines: 6 g; 9,1 %
Lipides: 23 g; 78,7 %
Glucides: 8 g; 12,2 %

Les p'tits trucs

Également un régal avec d'autres légumes taillés en bâtonnets, comme des carottes ou des courgettes, à la place des asperges. Pour un repas complet, accompagner le plat de pommes de terre et de jambon, cuit ou cru.