Mis à mijoter sur les braises, ce mets développe de belles saveurs, copieuses et parfumées, orientales aussi car relevées de curcuma et de ras el-hanout.
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| 1 | citron |
| 2 | gousses d'ail |
| 1 | oignon |
| huile pour la cuisson | |
| 6 | steaks de gigot d'agneau d'env. 120 g |
| sel | |
| poivre | |
| 1 cs | de curcuma |
| 3 cs | de ras el-hanout |
| 300 g | de kritharáki, en vente dans les épiceries fines |
| 8 dl | de bouillon |
| 80 g | de feuilles de chou kale, pesées parées |
Recettes:
Daniel
Tinembart
Photos:
Lukas
Lienhard
Détailler le citron et l’ail en tranches. Couper l’oignon en quartiers. Chauffer l’huile dans une marmite réfractaire. Saler et poivrer les steaks d’agneau. Les saisir des deux côtés dans l’huile, brièvement, jusqu’à coloration puis les retirer de la marmite. Mettre alors l’oignon, l’ail, le curcuma, le ras el-hanout et les pâtes dans la marmite et faire revenir brièvement le tout. Mouiller avec le bouillon. Ajouter le chou kale, l’agneau et les tranches de citron et couvrir. Poser sur les braises (attention, celles-ci ne doivent pas être trop brûlantes!) et faire cuire 15-20 min.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson 15–20 min
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