L’eau des pois chiches en boîte, appelée aquafaba, peut être battue en neige comme du blanc d’œuf. Cette alternative végane aux blancs en neige permet de réaliser de délicieux desserts, par exemple une mousse au chocolat ou des macarons.
Vous pouvez également utiliser l’aquafaba pour préparer de l’aïoli, la mayonnaise à l’ail typique du sud de la France. Accompagnez cette sauce dip de bâtonnets de légumes et de pain grillé - votre apéritif maison est prêt.
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