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Cuisine autrichienne

Knödel, strudel, Kaiserschmarrn… Longtemps, l'Autriche a donné ses rois à l'Europe. Une caractéristique qui se reflète aujourd'hui encore dans sa cuisine.

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Flûtes

Apéritifs, pique-nique, brunch, cadeaux gourmands, ces bâtonnets faits maison amusent toujours les bouches, craquants, croquants, avec une pointe de sel.


Poulet croustillant

Panés et frits à la façon des Viennois, ces morceaux de poulet sont un hit à la table familiale. Personne n'y résiste! Se cuisent aussi au four ou à la poêle.


Strudel au pavot

Garni de mousse de graine de pavot et de crème vanille, ce strudel roulé est délicieux au sortir du four, avec une compote de baies ou de la crème fouettée.


Soupe de topinambours avec quenelles de champignons

Recette autrichienne: les quenelles de champignons et pain de mie font de cette soupe de topinambours et poires un plat d'hiver consistant.


Escalope de veau panée

Rien de bien sorcier dans les escalopes viennoises: paner les escalopes de veau bien frappées juste avant la cuisson et les servir avec du citron.


Knödel aux abricots

Les knödels aux abricots sont une spécialité autrichienne faite d'abricots cuits dans une pâte à knödel, roulés dans la chapelure dorée et servis chauds.


Schmarren à la betterave rouge et à la crème acidulée

Betteraves, œufs, crème, zeste d'orange râpé et sucre vanillé, tout est finement orchestré dans ce schmarren qui constitue un délicieux repas sucré.


Petits croissants à la vanille

Ces délicates friandises vanillées sont réalisées avec des ingrédients tout simples qui s’harmonisent à merveille. Un vrai plaisir à grignoter.


Gâteau de Linz

Tourte, tarte ou gâteau, quel que soit le nom qu’on lui donne, cette pâtisserie régale avec sa pâte aux amandes et sa confiture sertie d’élégants croisillons.


Escalopes viennoises

Les escalopes de veau sont panées puis joliment dorées dans du beurre et servies avec des quartiers de citron frais.


Beurre au raifort

Le goût piquant du raifort relève de nombreux plats. Sa saveur réveille les toasts au saumon, les œufs durs ou les dips accompagnés de légumes crus.


Knödel au séré avec pruneaux à la cannelle

Les knödel au séré sont un dessert copieux, pas si facile à préparer. Servis avec des pruneaux à la cannelle, ils ne régalent pas que les Autrichiens.


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Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche!

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