Trauben-Balsamico selber machen

Name: Trauben-Balsamico selber machen
Total time: 168 h 15 min
Yield: Ergibt 2 Flaschen à 3 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Americana-Trauben (Chatzeseicherli); 5 dl Condimento bianco; 70 g flüssiger Blütenhonig

168 Std. 15 Min.

Trotz ihres despektierlich klingenden Spitznamens «Chatzeseicherli» punkten Americana-Trauben mit ihrer Süsse und ergeben einen samtenen Balsamico-Essig.

Laktosefrei
Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Einmachen

Ergibt

Flaschen à 3 dl

250 gAmericana-Trauben (Chatzeseicherli)
5 dlCondimento bianco
70 gflüssiger Blütenhonig, z. B. Akazienhonig

500 gAmericana-Trauben (Chatzeseicherli)
1 lCondimento bianco
140 gflüssiger Blütenhonig, z. B. Akazienhonig

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 460 kcal; 1.950 kj
Eiweiss: 4 g; 3,8 %
Fett: 0 g; 0 %
Kohlenhydrate: 100 g; 96,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

stehen lassen:: ca. 1 Woche

Gesamt:: 168 Std. 15 Min.

Trauben von den Stielen zupfen. Mit Condimento bianco und Honig in einer Pfanne bis vor den Siedepunkt erhitzen. Pfanne vom Herd ziehen. Trauben in der Flüssigkeit anquetschen. Alles in heiss ausgespültes verschliessbares Glas füllen und verschliessen. Balsamico bei Zimmertemperatur ca. 1 Woche stehen lassen.

fast fertig
Balsamico durch ein mit Gaze ausgelegtes Sieb absieben. Trauben ausdrücken. Trauben-Balsamico in heiss ausgespülte Flaschen abfüllen. Essig dunkel lagern, so bleibt er 1 Jahr haltbar.

fast fertig