Angedünstetes und mit Tomatenpüree aromatisiertes Gemüse, abgelöscht mit Bouillon, bildet die Basis für die köstliche Tortellini-Suppe mit Borlottibohnen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 100 g | getrocknete Borlottibohnen | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 200 g | Karotten | |
| 100 g | Wirz | |
| 2 EL | Olivenöl | |
| 4 EL | Tomatenpüree | |
| 1,5 dl | Gemüsebouillon | |
| 150 g | getrocknete Tortellini |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Claudia Linsi
Bohnen in kaltem Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Bohnen abgiessen und mit kaltem Wasser aufsetzen. Ca. 40 Minuten vorkochen, abgiessen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Karotten längs halbieren und in Scheiben schneiden. Wirz in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse im Öl andünsten. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Beiseitegestellte Bohnen beigeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Tortellini beigeben und ca. 12 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Minestra anrichten und servieren. Dazu passt Brot.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 15 Min.
+ einweichen ca. 12 Std.
+ kochen ca. 40 Min.
+ köcheln lassen ca. 33 Min.
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