Red Snapper mit Kokosflocken

Name: Red Snapper mit Kokosflocken
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 500 g Krautstiele; 1 Schalotte; 1 dl Bouillon; 5 EL Rapsöl; 1 EL Curry; 4 grosse Red Snapper-Filets; 2 Stängel Zitronengras; 50 g Kokosraspel; 1 Limette; 4 EL Kokosöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; ½ Bund Kräuter

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 53 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 7 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Red Snapper, so benannt nach seinen rötlich schimmernden Schuppen, und Krautstiel erhalten durch Zitronengras und Kokosflocken eine besondere Note.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 g Krautstiele
¼ Schalotte
0,25 dl Bouillon
1¼ EL Rapsöl
¼ EL Curry
1 grosse Red Snapper-Filet
½ Stängel Zitronengras
15 g Kokosraspel
¼ Limette
1 EL Kokosöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Zweige Kräuter, z. B. Koriander

250 g Krautstiele
½ Schalotte
0,5 dl Bouillon
2½ EL Rapsöl
½ EL Curry
2 grosse Red Snapper-Filets
1 Stängel Zitronengras
25 g Kokosraspel
½ Limette
2 EL Kokosöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
¼ Bund Kräuter, z. B. Koriander

500 g Krautstiele
1 Schalotte
1 dl Bouillon
5 EL Rapsöl
1 EL Curry
4 grosse Red Snapper-Filets
2 Stängel Zitronengras
50 g Kokosraspel
1 Limette
4 EL Kokosöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Kräuter, z. B. Koriander

750 g Krautstiele
1½ Schalotten
1,5 dl Bouillon
7½ EL Rapsöl
1½ EL Curry
6 grosse Red Snapper-Filets
3 Stängel Zitronengras
75 g Kokosraspel
1½ Limetten
6 EL Kokosöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
¾ Bund Kräuter, z. B. Koriander

1 kg Krautstiel
2 Schalotten
2 dl Bouillon
1 dl Rapsöl
2 EL Curry
8 grosse Red Snapper-Filets
4 Stängel Zitronengras
100 g Kokosraspel
2 Limetten
8 EL Kokosöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Kräuter, z. B. Koriander

1,25 kg Krautstiele
2½ Schalotten
2,5 dl Bouillon
1,25 dl Rapsöl
2½ EL Curry
10 grosse Red Snapper-Filets
5 Stängel Zitronengras
125 g Kokosraspel
2½ Limetten
10 EL Kokosöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1¼ Bund Kräuter, z. B. Koriander

1,5 kg Krautstiele
3 Schalotten
3 dl Bouillon
1,5 dl Rapsöl
3 EL Curry
12 grosse Red Snapper-Filets
6 Stängel Zitronengras
150 g Kokosraspel
3 Limetten
12 EL Kokosöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1½ Bund Kräuter, z. B. Koriander

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Krautstielstängel mit einem Messer längs 3–4-mal einschneiden. Krautstiel auf ein Blech legen. Schalotte halbieren, fein schneiden und darüberstreuen. Bouillon dazugiessen. Öl mit Curry mischen und darüberträufeln. Mit Alufolie abdecken. Krautstiel in der Ofenmitte ca. 20 Minuten garen.

fast fertig
Inzwischen Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Vom Zitronengras die äussern Blätter entfernen und trockene Enden wegschneiden. Innenblätter fein hacken. Zitronengras und Kokosraspel mischen. Limette auspressen. Kokosöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filets mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets beidseitig bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Filets herausheben und warm halten. In derselben Pfanne Kokosraspel und Zitronengras unter rühren rösten. Red Snapper mit Krautstiel anrichten. Koriander darüberzupfen. Mit Kokosmischung bestreuen.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/red-snapper-mit-kokosflocken

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