Red snapper con noce di cocco grattugiata

Name: Red snapper con noce di cocco grattugiata
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 500 g di bietole da costa (coste); 1 scalogno; 1 dl di brodo; 5 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaio di curry; 4 grossi filetti di red snapper; 2 gambi di lemongrass; 50 g di noce di cocco grattugiata; 1 limetta; 4 cucchiai d'olio di cocco; sale; pepe dal macinapepe; ½ mazzetto d’erbe aromatiche

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 53 g, grassi 32 g, carboidrati 7 g, 530 kcal

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Appunto personale

Il pesce red snapper, noto per la sua livrea rossa brillante, con le coste saltate, grazie al lemongrass e alla noce di cocco acquista una nota sfiziosa.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 g di bietole da costa (coste)
¼ di scalogno
0,25 dl di brodo
1¼ di cucchiai d’olio di colza
¼ di cucchiaio di curry
1 grossi filetti di red snapper
½ gambo di lemongrass
15 g di noce di cocco grattugiata
¼ di limetta
1 cucchiaio d'olio di cocco
sale
pepe dal macinapepe
2 rametti d’erbe aromatiche , ad es. coriandolo

250 g di bietole da costa (coste)
½ scalogno
0,5 dl di brodo
2½ cucchiai d’olio di colza
½ cucchiaio di curry
2 grossi filetti di red snapper
1 gambo di lemongrass
25 g di noce di cocco grattugiata
½ limetta
2 cucchiai d'olio di cocco
sale
pepe dal macinapepe
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche , ad es. coriandolo

500 g di bietole da costa (coste)
1 scalogno
1 dl di brodo
5 cucchiai d’olio di colza
1 cucchiaio di curry
4 grossi filetti di red snapper
2 gambi di lemongrass
50 g di noce di cocco grattugiata
1 limetta
4 cucchiai d'olio di cocco
sale
pepe dal macinapepe
½ mazzetto d’erbe aromatiche , ad es. coriandolo

750 g di bietole da costa (coste)
1½ scalogni
1,5 dl di brodo
7½ cucchiai d’olio di colza
1½ cucchiai di curry
6 grossi filetti di red snapper
3 gambi di lemongrass
75 g di noce di cocco grattugiata
1½ limette
6 cucchiai d'olio di cocco
sale
pepe dal macinapepe
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche , ad es. coriandolo

1 kg di bietole da costa (coste)
2 scalogni
2 dl di brodo
1 dl d’olio di colza
2 cucchiai di curry
8 grossi filetti di red snapper
4 gambi di lemongrass
100 g di noce di cocco grattugiata
2 limette
8 cucchiai d'olio di cocco
sale
pepe dal macinapepe
1 mazzetto d’erbe aromatiche , ad es. coriandolo

1,25 kg di bietole da costa (coste)
2½ scalogni
2,5 dl di brodo
1,25 dl d’olio di colza
2½ cucchiai di curry
10 grossi filetti di red snapper
5 gambi di lemongrass
125 g di noce di cocco grattugiata
2½ limette
10 cucchiai d'olio di cocco
sale
pepe dal macinapepe
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche , ad es. coriandolo

1,5 kg di bietole da costa (coste)
3 scalogni
3 dl di brodo
1,5 dl d’olio di colza
3 cucchiai di curry
12 grossi filetti di red snapper
6 gambi di lemongrass
150 g di noce di cocco grattugiata
3 limette
12 cucchiai d'olio di cocco
sale
pepe dal macinapepe
1½ mazzetti d’erbe aromatiche , ad es. coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Scalda il forno statico a 200 °C. Incidi 3-4 volte per il lungo i gambi delle coste, poi adagiali in una teglia. Dimezza lo scalogno, tritalo e distribuiscilo sulle coste. Aggiungi il brodo. Mescola l’olio con il curry e distribuiscilo sulla verdura. Copri con la carta alu e cuoci le coste al centro del forno per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, sciacqua i filetti di pesce sotto l’acqua fredda e asciugali con carta da cucina. Elimina le foglie esterne dei gambi di lemongrass e le estremità secche. Trita finemente le foglie interne e mescola il trito con la noce di cocco grattugiata. Spremi la limetta. Scalda l’olio di cocco in una padella antiaderente. Irrora i filetti con il succo di limetta e condiscili con sale e pepe. Rosola il pesce da entrambi i lati a fuoco medio per ca. 8 minuti. Estraili e tienili in caldo. Nella stessa padella tosta la miscela di noce di cocco grattugiata e lemongrass mescolando continuamente. Servi nei piatti i filetti di red snaper con le coste. Guarnisci con foglie di coriandolo e cospargi con la miscela di noce di cocco.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/red-snapper-con-noce-di-cocco-grattugiata

Già cucinato Cucinato

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