Quitten-Schinkli

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10 Min.
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Zutaten

	1	Quicknussschinkli à ca. 900 g
	60 g	Quittengelee
	1	Focacciateig à ca. 380 g
	50 g	grobkörniger Senf

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

610 KCAL

2550 KJ

Fett

20 G

30,2 %

Eiweiss

52 G

34,9 %

Kohlenhydrate

52 G

34,9 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Anja Steiner
Styling: Mira Gisler (Illustration / Styling)
Fotos: Martina Meier

Zubereitung

Eine Stunde im Voraus Schinkli zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Quittengelee erwärmen. Schinkli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und trocken tupfen. Rundum mit Quittengelee bepinseln. Teig ausrollen. Schinkli damit einpacken. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen. Restliches Quittengelee mit Senf verrühren. Schinkli aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Tranchieren und mit Quittensenf servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 10 Min.

+ ca. 50 Min. backen

+ ca. 1 Std. temperieren

+ ca. 10 Min. ruhen lassen