Lammtatar auf Schnittlauch

Name: Lammtatar auf Schnittlauch
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 4 EL Kapern; 600 g Lammnierstück; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tabasco; Fleur de sel; 6 Bund Schnittlauch

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 37 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 6 g, 270 kcal

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Es muss nicht immer Rind sein: Das zarte Fleisch vom Lammnierstück eignet sich wunderbar für ein geschmackvolles Tatar, das nur wenige Gewürze braucht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Schalotte
1 EL Kapern
150 g Lammnierstück
½ EL Olivenöl
ca. ¼ EL Tabasco
Fleur de sel
1½ Bund Schnittlauch

½ Schalotte
2 EL Kapern
300 g Lammnierstück
1 EL Olivenöl
ca. ½ EL Tabasco
Fleur de sel
3 Bund Schnittlauch

1 Schalotte
4 EL Kapern
600 g Lammnierstück
2 EL Olivenöl
ca. 1 EL Tabasco
Fleur de sel
6 Bund Schnittlauch

1½ Schalotten
6 EL Kapern
900 g Lammnierstück
3 EL Olivenöl
ca. 1½ EL Tabasco
Fleur de sel
9 Bund Schnittlauch

2 Schalotten
8 EL Kapern
1,2 kg Lammnierstück
4 EL Olivenöl
ca. 2 EL Tabasco
Fleur de sel
12 Bund Schnittlauch

2½ Schalotten
10 EL Kapern
1,5 kg Lammnierstück
5 EL Olivenöl
ca. 2½ EL Tabasco
Fleur de sel
15 Bund Schnittlauch

3 Schalotten
12 EL Kapern
1,8 kg Lammnierstück
6 EL Olivenöl
ca. 3 EL Tabasco
Fleur de sel
18 Bund Schnittlauch

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Knapp die Hälfte der Schalotte in feine Ringe schneiden, beiseitestellen. Rest fein hacken. Kapern aus der Lake heben und kalt abspülen. Lammnierstück in kleine Würfel schneiden. Gehackte Schalotte, Kapern und Fleisch portionenweise fein hacken, in eine Schüssel geben. Mit Öl und Tabasco würzen. Mit Fleur de sel abschmecken. Kühl stellen.

fast fertig
Schnittlauch fein schneiden. In weiten Servierringen anrichten. Tatar hineingeben und leicht andrücken. Ringe entfernen. Tatar mit Schalotte garnieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammtatar-auf-schnittlauch

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