Lammtatar auf Schnittlauch

Name: Lammtatar auf Schnittlauch
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 4 EL Kapern; 600 g Lammnierstück; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tabasco; Fleur de sel; 6 Bund Schnittlauch

30 Min.

Es muss nicht immer Rind sein: Das zarte Fleisch vom Lammnierstück eignet sich wunderbar für ein geschmackvolles Tatar, das nur wenige Gewürze braucht.

Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼Schalotte
1 ELKapern
150 gLammnierstück
½ ELOlivenöl
ca. ¼ ELTabasco
Fleur de sel
1½ BundSchnittlauch

½Schalotte
2 ELKapern
300 gLammnierstück
1 ELOlivenöl
ca. ½ ELTabasco
Fleur de sel
3 BundSchnittlauch

1Schalotte
4 ELKapern
600 gLammnierstück
2 ELOlivenöl
ca. 1 ELTabasco
Fleur de sel
6 BundSchnittlauch

1½Schalotten
6 ELKapern
900 gLammnierstück
3 ELOlivenöl
ca. 1½ ELTabasco
Fleur de sel
9 BundSchnittlauch

2Schalotten
8 ELKapern
1,2 kgLammnierstück
4 ELOlivenöl
ca. 2 ELTabasco
Fleur de sel
12 BundSchnittlauch

2½Schalotten
10 ELKapern
1,5 kgLammnierstück
5 ELOlivenöl
ca. 2½ ELTabasco
Fleur de sel
15 BundSchnittlauch

3Schalotten
12 ELKapern
1,8 kgLammnierstück
6 ELOlivenöl
ca. 3 ELTabasco
Fleur de sel
18 BundSchnittlauch

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 270 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 37 g; 58,5 %
Fett: 9 g; 32 %
Kohlenhydrate: 6 g; 9,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Knapp die Hälfte der Schalotte in feine Ringe schneiden, beiseitestellen. Rest fein hacken. Kapern aus der Lake heben und kalt abspülen. Lammnierstück in kleine Würfel schneiden. Gehackte Schalotte, Kapern und Fleisch portionenweise fein hacken, in eine Schüssel geben. Mit Öl und Tabasco würzen. Mit Fleur de sel abschmecken. Kühl stellen.

fast fertig
Schnittlauch fein schneiden. In weiten Servierringen anrichten. Tatar hineingeben und leicht andrücken. Ringe entfernen. Tatar mit Schalotte garnieren.

fast fertig