Kalte Peperonisuppe mit Wasabinüssen

Name: Kalte Peperonisuppe mit Wasabinüssen
Cook time: 35 min
Ingredients: 300 g Tomaten; 1 Bund Koriander; 2 Gläser rote geröstete Peperoni à 200 g, abgetropft 160 g; 1 Knoblauchzehe; 50 g Toastbrot; 3 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 1 Becher Crème fraîche à 180 g; 30 g Wasabi Nuts

35 Min.

Im Sommer erfrischende kleine Mahlzeit, im Winter verheissungsvolle Vorspeise: Kalte Peperonisuppe mit Koriander, Crême fraîche und Wasabinüssen.

Vegetarisch

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

300 gTomaten
1 BundKoriander
2 Gläserrote geröstete Peperoni à 200 g, abgetropft 160 g
1Knoblauchzehe
50 gToastbrot
3 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1 BecherCrème fraîche à 180 g
30 gWasabi Nuts

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 gTomaten
2 BundKoriander
4 Gläserrote geröstete Peperoni à 200 g, abgetropft 160 g
2Knoblauchzehen
100 gToastbrot
6 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
2 BecherCrème fraîche à 180 g
60 gWasabi Nuts

Zutaten auf die Einkaufsliste

900 gTomaten
3 BundKoriander
6 Gläserrote geröstete Peperoni à 200 g, abgetropft 160 g
3Knoblauchzehen
150 gToastbrot
9 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
3 BecherCrème fraîche à 180 g
90 gWasabi Nuts

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 320 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 6 g; 7,6 %
Fett: 23 g; 65,7 %
Kohlenhydrate: 21 g; 26,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

kühl stellen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Tomaten in Würfel schneiden. Einige Blätter Koriander für die Garnitur beiseitestellen. Peperoni samt Flüssigkeit mit restlichem Koriander, Tomaten, Knoblauch, Toastbrot und Bouillon pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe ca. 20 Minuten kühl stellen. Mit einem Klecks Crème fraîche und Wasabinüssen anrichten. Dazu passt Brot.

Rezept: Daniel Tinembart