Kalbfleischbällchen mit Chorizo

Name: Kalbfleischbällchen mit Chorizo
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Spanien
Ingredients: 2 Tranchen Rohschinken; 1 kleine Zwiebel; 250 g Kalbshackfleisch; ½ TL milder Senf; Salz; ½ TL scharfer Paprika oder Pimentón de La Vera dulce; 100 g Chorizo; 1 EL Olivenöl; 4 rohe ungeschälte Crevetten; 12 Pimientos de Padrón

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 26 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 4 g, 300 kcal

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Persönliche Notiz

Spanisches Fingerfood. Rohschinken-Hackfleisch-Bällchen mit gebratenem Chorizo an Spiessen und mit Piminetos servieren.

Zutaten

Apéro

Für

Personen

1 Tranche Rohschinken, z. B. Jamon Iberico
½ kleine Zwiebel
125 g Kalbshackfleisch
¼ TL milder Senf
Salz
ca. ¼ TL scharfer Paprika oder Pimentón de La Vera dulce
50 g Chorizo
½ EL Olivenöl
2 rohe ungeschälte Crevetten
6 Pimientos de Padrón

2 Tranchen Rohschinken, z. B. Jamon Iberico
1 kleine Zwiebel
250 g Kalbshackfleisch
½ TL milder Senf
Salz
ca. ½ TL scharfer Paprika oder Pimentón de La Vera dulce
100 g Chorizo
1 EL Olivenöl
4 rohe ungeschälte Crevetten
12 Pimientos de Padrón

3 Tranchen Rohschinken, z. B. Jamon Iberico
1½ kleine Zwiebeln
375 g Kalbshackfleisch
¾ TL milder Senf
Salz
ca. ¾ TL scharfer Paprika oder Pimentón de La Vera dulce
150 g Chorizo
1½ EL Olivenöl
6 rohe ungeschälte Crevetten
18 Pimientos de Padrón

4 Tranchen Rohschinken, z. B. Jamon Iberico
2 kleine Zwiebeln
500 g Kalbshackfleisch
1 TL milder Senf
Salz
ca. 1 TL scharfer Paprika oder Pimentón de La Vera dulce
200 g Chorizo
2 EL Olivenöl
8 rohe ungeschälte Crevetten
24 Pimientos de Padrón

5 Tranchen Rohschinken, z. B. Jamon Iberico
2½ kleine Zwiebeln
625 g Kalbshackfleisch
1¼ TL milder Senf
Salz
ca. 1¼ TL scharfer Paprika oder Pimentón de La Vera dulce
250 g Chorizo
2½ EL Olivenöl
10 rohe ungeschälte Crevetten
30 Pimientos de Padrón

6 Tranchen Rohschinken, z. B. Jamon Iberico
3 kleine Zwiebeln
750 g Kalbshackfleisch
1½ TL milder Senf
Salz
ca. 1½ TL scharfer Paprika oder Pimentón de La Vera dulce
300 g Chorizo
3 EL Olivenöl
12 rohe ungeschälte Crevetten
36 Pimientos de Padrón

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Schinken und Zwiebel sehr fein hacken. Mit Hackfleisch und Senf verkneten. Mit Salz und Paprika würzen. Masse einige Minuten verkneten, bis sie schön geschmeidig ist. Daraus baumnussgrosse Kugeln formen.

fast fertig
Chorizo in feine Scheiben schneiden. Im Öl kurz anbraten. Herausheben. Fleischbällchen in derselben Pfanne rundum bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten durchbraten. Mit den Wurstscheiben auf Spiesse stecken und bei 80 °C warm halten. Crevetten halbieren. Pimientos im Bratsatz 3–4 Minuten braten und mit Salz würzen. Mit den Hackbällchen warm halten. Crevetten auf jeder Seite 30 Sekunden braten. Alles anrichten und servieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalbfleischbaellchen-mit-chorizo

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