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    Boulettes de veau avec chorizo
    • 45   min
    • débutant

    Boulettes de veau avec chorizo

    Albondigas con chorizo

    Finger foods typiquement espagnols. Brochettes de boulettes de viande hachée et de jambon cru avec chorizo rôti et pimientos grillés.

    Pour
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    Ingrédients

    2   tranches de jambon cru , p. ex.   jamón ibérico
    1   petit oignon
    250   g de viande hachée de veau
    ½   cc de moutarde douce
      sel
    env.   ½   cc de paprika fort ou de Pimentón de La Vera dulce
    100   g de chorizo
    1   cs d'huile d'olive
    4   crevettes crues, non décortiquées
    12   pimientos de Padrón
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    220 KCAL
    900 KJ
    Lipides
    11 G
    45 %
    Protéines
    24 G
    43,6 %
    Glucides
    5 G
    9,1 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Margaretha Junker
    Photos: Claudia Linsi

    Préparation

    Emincer très fin le jambon et l'oignon. Mélanger le tout à la viande hachée avec la moutarde. Assaisonner de sel et de paprika. Pétrir la masse quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien souple puis former des boulettes de la taille d'une noix.

    Couper le chorizo en fines tranches. Les faire brièvement revenir dans l'huile puis les retirer. Dans la même poêle, saisir de toute part les boulettes de viande durant 5-7 min à feu moyen. Piquer les boulettes et les tranches de chorizo sur des brochettes et les réserver au chaud à 80 °C. Partager les crevettes en deux. Saisir les pimientos dans les sucs de cuisson durant 3-4 min et relever de sel. Les réserver au chaud avec les brochettes. Saisir les crevettes 30 sec de chaque côté. Dresser le tout et servir.

    Temps de préparation

    Préparation env. 45 min

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      30 min
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