Albondigas con chorizo

Name: Albondigas con chorizo
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Spagna
Ingredients: 2 fette di prosciutto crudo; 1 cipolla piccola; 250 g di carne macinata di vitello; ½ cucchiaino di senape dolce; sale; ½ cucchiaino di paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce; 100 g di chorizo; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 4 gamberi crudi non sgusciati; 12 pimientos de Padrón

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g, grassi 20 g, carboidrati 4 g, 300 kcal

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Appunto personale

Goloso finger food spagnolo a base di polpette di carne macinata e prosciutto crudo, infilzate su spiedini con fettine di chorizo e servite con pimientos.

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

1 fetta di prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico
½ cipolla piccola
125 g di carne macinata di vitello
¼ di cucchiaino di senape dolce
sale
ca. ¼ di cucchiaino di paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce
50 g di chorizo
½ cucchiaio d’olio d’oliva
2 gamberi crudi non sgusciati
6 pimientos de Padrón

2 fette di prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico
1 cipolla piccola
250 g di carne macinata di vitello
½ cucchiaino di senape dolce
sale
ca. ½ cucchiaino di paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce
100 g di chorizo
1 cucchiaio d’olio d’oliva
4 gamberi crudi non sgusciati
12 pimientos de Padrón

3 fette di prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico
1½ cipolla piccola
375 g di carne macinata di vitello
¾ di cucchiaino di senape dolce
sale
ca. ¾ di cucchiaino di paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce
150 g di chorizo
1½ cucchiai d’olio d’oliva
6 gamberi crudi non sgusciati
18 pimientos de Padrón

4 fette di prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico
2 cipolla piccola
500 g di carne macinata di vitello
1 cucchiaino di senape dolce
sale
ca. 1 cucchiaino di paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce
200 g di chorizo
2 cucchiai d’olio d’oliva
8 gamberi crudi non sgusciati
24 pimientos de Padrón

5 fette di prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico
2½ cipolla piccola
625 g di carne macinata di vitello
1¼ di cucchiaini di senape dolce
sale
ca. 1¼ di cucchiaini di paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce
250 g di chorizo
2½ cucchiai d’olio d’oliva
10 gamberi crudi non sgusciati
30 pimientos de Padrón

6 fette di prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico
3 cipolla piccola
750 g di carne macinata di vitello
1½ cucchiaini di senape dolce
sale
ca. 1½ cucchiaini di paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce
300 g di chorizo
3 cucchiai d’olio d’oliva
12 gamberi crudi non sgusciati
36 pimientos de Padrón

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Tritate molto finemente il prosciutto e la cipolla. Mescolate il trito con la carne macinata e la senape. Condite con sale e paprica. Impastate la massa per qualche minuto, finché risulta bella omogenea quindi formate delle polpette della dimensione di una noce.

Ci sei quasi!
Tagliate il chorizo a fettine. Rosolatele brevemente nell'olio. Estraetele e nella stessa padella rosolate le polpette a fuoco medio per 5-7 minuti. Infilate le polpette e le fette di chorizo sugli spiedini e teneteli in caldo in forno a 80 °C. Dimezzate i gamberi. Rosolate i pimientos nel fondo di cottura per 3–4 minuti e salate. Tenete i pimientos in caldo con le le polpette. Rosolate i mezzi gamberi 30 secondi per lato. Sistemate in un piatto e servite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/albondigas-con-chorizo

Già cucinato Cucinato

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