Goloso finger food spagnolo a base di polpette di carne macinata e prosciutto crudo, infilzate su spiedini con fettine di chorizo e servite con pimientos.
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| 2 fette | di prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico |
| 1 | cipolla piccola |
| 250 g | di carne macinata di vitello |
| ½ cucchiaino | di senape dolce |
| sale | |
| ca. ½ cucchiaino | di paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce |
| 100 g | di chorizo |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 4 | gamberi crudi non sgusciati |
| 12 | pimientos de Padrón |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Margaretha Junker
Tritate molto finemente il prosciutto e la cipolla. Mescolate il trito con la carne macinata e la senape. Condite con sale e paprica. Impastate la massa per qualche minuto, finché risulta bella omogenea quindi formate delle polpette della dimensione di una noce.
Tagliate il chorizo a fettine. Rosolatele brevemente nell'olio. Estraetele e nella stessa padella rosolate le polpette a fuoco medio per 5-7 minuti. Infilate le polpette e le fette di chorizo sugli spiedini e teneteli in caldo in forno a 80 °C. Dimezzate i gamberi. Rosolate i pimientos nel fondo di cottura per 3–4 minuti e salate. Tenete i pimientos in caldo con le le polpette. Rosolate i mezzi gamberi 30 secondi per lato. Sistemate in un piatto e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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