Albondigas con chorizo

45 min

Goloso finger food spagnolo a base di polpette di carne macinata e prosciutto crudo, infilzate su spiedini con fettine di chorizo e servite con pimientos.

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

1 fettadi prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico
½cipolla piccola
125 gdi carne macinata di vitello
¼ di cucchiainodi senape dolce
sale
ca. ¼ di cucchiainodi paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce
50 gdi chorizo
½ cucchiaiod’olio d’oliva
2gamberi crudi non sgusciati
6pimientos de Padrón

Ingredienti sulla lista della spesa

2 fettedi prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico
1cipolla piccola
250 gdi carne macinata di vitello
½ cucchiainodi senape dolce
sale
ca. ½ cucchiainodi paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce
100 gdi chorizo
1 cucchiaiod’olio d’oliva
4gamberi crudi non sgusciati
12pimientos de Padrón

Ingredienti sulla lista della spesa

3 fettedi prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico
1½cipolla piccola
375 gdi carne macinata di vitello
¾ di cucchiainodi senape dolce
sale
ca. ¾ di cucchiainodi paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce
150 gdi chorizo
1½ cucchiaid’olio d’oliva
6gamberi crudi non sgusciati
18pimientos de Padrón

Ingredienti sulla lista della spesa

4 fettedi prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico
2cipolla piccola
500 gdi carne macinata di vitello
1 cucchiainodi senape dolce
sale
ca. 1 cucchiainodi paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce
200 gdi chorizo
2 cucchiaid’olio d’oliva
8gamberi crudi non sgusciati
24pimientos de Padrón

Ingredienti sulla lista della spesa

5 fettedi prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico
2½cipolla piccola
625 gdi carne macinata di vitello
1¼ di cucchiainidi senape dolce
sale
ca. 1¼ di cucchiainidi paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce
250 gdi chorizo
2½ cucchiaid’olio d’oliva
10gamberi crudi non sgusciati
30pimientos de Padrón

Ingredienti sulla lista della spesa

6 fettedi prosciutto crudo, ad es. jamón ibérico
3cipolla piccola
750 gdi carne macinata di vitello
1½ cucchiainidi senape dolce
sale
ca. 1½ cucchiainidi paprica piccante o di Pimentón de La Vera dulce
300 gdi chorizo
3 cucchiaid’olio d’oliva
12gamberi crudi non sgusciati
36pimientos de Padrón

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 220 kcal; 950 kj
Proteine: 24 g; 44,7 %
Grassi: 11 g; 46 %
Carboidrati: 5 g; 9,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Tritate molto finemente il prosciutto e la cipolla. Mescolate il trito con la carne macinata e la senape. Condite con sale e paprica. Impastate la massa per qualche minuto, finché risulta bella omogenea quindi formate delle polpette della dimensione di una noce.

Ci sei quasi!
Tagliate il chorizo a fettine. Rosolatele brevemente nell'olio. Estraetele e nella stessa padella rosolate le polpette a fuoco medio per 5-7 minuti. Infilate le polpette e le fette di chorizo sugli spiedini e teneteli in caldo in forno a 80 °C. Dimezzate i gamberi. Rosolate i pimientos nel fondo di cottura per 3–4 minuti e salate. Tenete i pimientos in caldo con le le polpette. Rosolate i mezzi gamberi 30 secondi per lato. Sistemate in un piatto e servite.

Ci sei quasi!