Fried Bulgur mit Spiegelei

Name: Fried Bulgur mit Spiegelei
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 3,5 dl Bouillon; 200 g Bulgur; 150 g Lauch; 200 g Karotten; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 4 EL Erdnussöl; 2 EL Sojasauce; Salz; 1 EL Harissa; 4 Eier; 2 Frühlingszwiebeln

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 41 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Lauch und Karotten gebratener Bulgur ist eine bekömmliche Alternative zu Fried Rice. Mit Spiegeleiern serviert, wird er zum fleischlosen Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

0,9 dl Bouillon
50 g Bulgur
40 g Lauch
50 g Karotten
¼ Bund glattblättrige Petersilie
1 EL Erdnussöl
½ EL Sojasauce
Salz
¼ EL Harissa
1 Ei
½ Frühlingszwiebel

1,75 dl Bouillon
100 g Bulgur
75 g Lauch
100 g Karotten
½ Bund glattblättrige Petersilie
2 EL Erdnussöl
1 EL Sojasauce
Salz
½ EL Harissa
2 Eier
1 Frühlingszwiebel

3,5 dl Bouillon
200 g Bulgur
150 g Lauch
200 g Karotten
1 Bund glattblättrige Petersilie
4 EL Erdnussöl
2 EL Sojasauce
Salz
1 EL Harissa
4 Eier
2 Frühlingszwiebeln

5,25 dl Bouillon
300 g Bulgur
225 g Lauch
300 g Karotten
1½ Bund glattblättrige Petersilie
6 EL Erdnussöl
3 EL Sojasauce
Salz
1½ EL Harissa
6 Eier
3 Frühlingszwiebeln

7 dl Bouillon
400 g Bulgur
300 g Lauch
400 g Karotten
2 Bund glattblättrige Petersilie
8 EL Erdnussöl
4 EL Sojasauce
Salz
2 EL Harissa
8 Eier
4 Frühlingszwiebeln

8,75 dl Bouillon
500 g Bulgur
375 g Lauch
500 g Karotten
2½ Bund glattblättrige Petersilie
1 dl Erdnussöl
5 EL Sojasauce
Salz
2½ EL Harissa
10 Eier
5 Frühlingszwiebeln

1,05 l Bouillon
600 g Bulgur
450 g Lauch
600 g Karotten
3 Bund glattblättrige Petersilie
1,2 dl Erdnussöl
6 EL Sojasauce
Salz
3 EL Harissa
12 Eier
6 Frühlingszwiebeln

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Bouillon aufkochen. Bulgur einstreuen und zugedeckt ca. 20 Minuten auf kleinster Stufe quellen lassen. Bulgur mit einer Gabel auflockern. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Lauch und Karotten in ca. zündholzgrosse Stäbchen schneiden. Petersilie hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Gemüse dazugeben und ca. 2 Minuten braten. Bulgur dazugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Petersilie dazugeben und mit Sojasauce, Salz und Harissa abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Im restlichen Öl Spiegeleier braten. Mit Bulgur anrichten. Frühlingszwiebel fein schneiden, darüberstreuen und servieren.

fast fertig