Fondue chinoise mit Dumplings 

Name: Fondue chinoise mit Dumplings
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: China
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 200 g Rettich; 2 grosse Karotten; 200 g Champignons; 400 g Pak-Choi oder Chinakohl; 100 g Babyspinat/Salatspinat; 400 g Dumplings, z. B. gemischte Dim Sum; 8 getrocknete Shiitakepilze; 20 g Ingwer; 1 EL Öl; 2 Sternanis; 1,2 l Gemüsebouillon; 2 EL Sojasauce; 2 EL Misopaste; Sriracha Mayo-Sauce; Sweet-Chili-Sauce

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 63 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Fondue chinoise geht statt mit Fleisch auch mit Dumplings wie Dim Sum und Gemüse. Das Rezept funktioniert auch mit Gyoza oder Momos.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Pro 4 Personen ein Fonduepfännchen verwenden.

2 Frühlingszwiebeln
200 g Rettich
2 grosse Karotten
200 g Champignons
400 g Pak-Choi oder Chinakohl
100 g Babyspinat/Salatspinat
400 g Dumplings, z. B. gemischte Dim Sum
Bouillon
8 getrocknete Shiitakepilze
20 g Ingwer
1 EL Öl
2 Sternanis
ca. 1,2 l Gemüsebouillon
2 EL Sojasauce
2 EL Misopaste
Zum Servieren
Sriracha Mayo-Sauce
Sweet-Chili-Sauce

4 Frühlingszwiebeln
400 g Rettich
4 grosse Karotten
400 g Champignons
800 g Pak-Choi oder Chinakohl
200 g Babyspinat/Salatspinat
800 g Dumplings, z. B. gemischte Dim Sum
Bouillon
16 getrocknete Shiitakepilze
40 g Ingwer
2 EL Öl
4 Sternanis
ca. 2,4 l Gemüsebouillon
4 EL Sojasauce
4 EL Misopaste
Zum Servieren
Sriracha Mayo-Sauce
Sweet-Chili-Sauce

6 Frühlingszwiebeln
600 g Rettich
6 grosse Karotten
600 g Champignons
1,2 kg Pak-Choi oder Chinakohl
300 g Babyspinat/Salatspinat
1,2 kg Dumplings, z. B. gemischte Dim Sum
Bouillon
24 getrocknete Shiitakepilze
60 g Ingwer
3 EL Öl
6 Sternanis
ca. 3,6 l Gemüsebouillon
6 EL Sojasauce
6 EL Misopaste
Zum Servieren
Sriracha Mayo-Sauce
Sweet-Chili-Sauce

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Bouillon vorbereiten

Für die Bouillon getrocknete Pilze vollständig bedeckt in warmem Wasser einweichen. Ingwer in Scheiben schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer und Sternanis kurz rösten. Pilze dazugeben, Pilzwasser durch ein feines Sieb dazugiessen. Bouillon dazugiessen und alles aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen. Sojasauce und Miso dazurühren. Bis zum Servieren warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Fonduezutaten vorbereiten

Frühlingszwiebeln in Ringe, Rettich in Scheiben, Karotten in Streifen, Champignons und Pak-Choi in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten inklusive Spinat und Dumplings auf Platten anrichten.

fast fertig
Weiter gehts

Servieren

Bouillon in das Rechaud-Pfännchen giessen. Auf Fondue-Rechaud auf dem Tisch platzieren und heiss halten.

fast fertig
Weiter gehts

Dim Sum bzw. Dumplings aufspiessen oder in Fonduesiebchen ca. 4 MInuten vollständig erhitzen. Gemüse und Pilze in Fonduesiebchen portionenweise in der heissen Bouillon garen. Sauce dazu servieren.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fondue-chinoise-mit-dumplings

Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Anstelle von Dim Sum können auch Gyoza oder Momos als Dumplings verwendet werden. Falls die Gewürze in der Suppe stören, können sie mit einem Sieb entfernt werden. Fondue nach Belieben mit weiteren Saucen servieren. Pilze in der Bouillon nach Belieben weglassen. Sie runden den Geschmack der Bouillon ab. Bouillon vor dem Servieren nach Belieben abschmecken.