Filets, z. B. vom Wolfsbarsch, werden mit Rosmarin und Speck gebraten und auf einer Tomatensauce mit Marsala, Zwiebeln und Kapern angerichtet.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 0,2 dl | Marsala |
| 200 g | gehackte geschälte Tomaten aus der Dose |
| 1 dl | Fischfond oder Gemüsebouillon |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Fischfilets à ca. 150 g, z. B. Wolfsbarsch |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 8 Tranchen | Rohschinken |
| 2 EL | Öl zum Braten |
| 2 EL | Kapern |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Ruth Küng
Zwiebel fein hacken, im Öl dünsten. Mit Marsala ablöschen. Tomaten und Fischfond dazugeben. Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilets waagrecht halbieren. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Auf der Filetseite verteilen. Filetstücke mit je einer Tranche Rohschinken umwickeln. In einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei kleiner bis mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite ca. 2 Minuten braten. Filets wenden und noch ca. 1 Minute fertig braten. Pfanne vom Herd nehmen. Kapern kalt abspülen, dazugeben. Tomatensauce auf Teller verteilen. Filets mit Kapern darauf anrichten. Dazu passen Bratkartoffeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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