Eglifilets auf Erbsen-Taboulé
Ein grünes Taboulé mit Couscous, pürierten Erbsen und Basilikum passt perfekt zu knusprig gebratenen Filets von Süsswasserfischen wie Egli.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 gErbsen in der Schote, oder 40 g Erbsen ausgelöst
- Salz
- ¼Zitrone
- ¼ BundBasilikum
- ½Knoblauchzehe
- 0,25 dlOlivenöl
- 0,25 dlGemüsebouillon
- 50 gCouscous
- Pfeffer
- ¼Frühlingszwiebel
- 100 gEglifilets
- 1 ELMehl
- 1 ELBratbutter
- ¼Peperoncino
- 250 gErbsen in der Schote, oder 750 g Erbsen ausgelöst
- Salz
- ½Zitrone
- ½ BundBasilikum
- 1Knoblauchzehe
- 0,5 dlOlivenöl
- 0,5 dlGemüsebouillon
- 100 gCouscous
- Pfeffer
- ½Frühlingszwiebel
- 200 gEglifilets
- 2 ELMehl
- 2 ELBratbutter
- ½Peperoncino
- 500 gErbsen in der Schote, oder 150 g Erbsen ausgelöst
- Salz
- 1Zitrone
- 1 BundBasilikum
- 2Knoblauchzehen
- 1 dlOlivenöl
- 1 dlGemüsebouillon
- 200 gCouscous
- Pfeffer
- 1Frühlingszwiebel
- 400 gEglifilets
- 4 ELMehl
- 4 ELBratbutter
- 1Peperoncino
- 750 gErbsen in der Schote, oder 225 g Erbsen ausgelöst
- Salz
- 1½Zitronen
- 1½ BundBasilikum
- 3Knoblauchzehen
- 1,5 dlOlivenöl
- 1,5 dlGemüsebouillon
- 300 gCouscous
- Pfeffer
- 1½Frühlingszwiebeln
- 600 gEglifilets
- 6 ELMehl
- 6 ELBratbutter
- 1½Peperoncini
- 1 kgErbsen in der Schote, oder 300 g Erbsen ausgelöst
- Salz
- 2Zitronen
- 2 BundBasilikum
- 4Knoblauchzehen
- 2 dlOlivenöl
- 2 dlGemüsebouillon
- 400 gCouscous
- Pfeffer
- 2Frühlingszwiebeln
- 800 gEglifilets
- 8 ELMehl
- 8 ELBratbutter
- 2Peperoncini
- 1,25 kgErbsen in der Schote, oder 375 g Erbsen ausgelöst
- Salz
- 2½Zitronen
- 2½ BundBasilikum
- 5Knoblauchzehen
- 2,5 dlOlivenöl
- 2,5 dlGemüsebouillon
- 500 gCouscous
- Pfeffer
- 2½Frühlingszwiebeln
- 1 kgEglifilet
- 10 ELMehl
- 10 ELBratbutter
- 2½Peperoncini
- 1,5 kgErbsen in der Schote, oder 450 g Erbsen ausgelöst
- Salz
- 3Zitronen
- 3 BundBasilikum
- 6Knoblauchzehen
- 3 dlOlivenöl
- 3 dlGemüsebouillon
- 600 gCouscous
- Pfeffer
- 3Frühlingszwiebeln
- 1,2 kgEglifilets
- 12 ELMehl
- 12 ELBratbutter
- 3Peperoncini
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 610 kcal
- 2.550 kj
- Eiweiss
- 25 g
- 16,8 %
- Fett
- 35 g
- 52,9 %
- Kohlenhydrate
- 45 g
- 30,3 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
-
Erbsen aus den Schoten lösen. In Salzwasser ca. 5 Min. köcheln lassen. Erbsen abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Einige Erbsen beiseitestellen. Zitrone auspressen. Basilikumblätter abzupfen. Die Hälfte des Basilikums mit Erbsen, Zitronensaft, Knoblauch, Öl und Bouillon mit einem Stabmixer pürieren. Mit Couscous in einer Schüssel mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel fein schneiden und dazugeben.
fast fertig -
Inzwischen Eglifilet kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filets beidseitig ca. 5 Minuten knusprig braten. Auf dem Taboulé anrichten. Peperoncino entkernen, grob hacken und mit restlichem Basilikum und beiseitegestellten Erbsen darüberstreuen.
fast fertig
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