Eglifilets auf Erbsen-Taboulé

Name: Eglifilets auf Erbsen-Taboulé
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 150 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch; Salz; 1 Zitrone; 1 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 1 dl Olivenöl; 1 dl Gemüsebouillon; 200 g Couscous; Pfeffer; 1 Frühlingszwiebel; 400 g Eglifilets; 4 EL Mehl; 4 EL Bratbutter; 1 Peperoncino

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 28 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 50 g, 640 kcal

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Persönliche Notiz

Ein grünes Taboulé mit Couscous, pürierten Erbsen und Basilikum passt perfekt zu knusprig gebratenen Filets von Süsswasserfischen wie Egli.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

40 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
¼ Zitrone
¼ Bund Basilikum
½ Knoblauchzehe
0,25 dl Olivenöl
0,25 dl Gemüsebouillon
50 g Couscous
Pfeffer
¼ Frühlingszwiebel
100 g Eglifilets
1 EL Mehl
1 EL Bratbutter
¼ Peperoncino

75 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
½ Zitrone
½ Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
0,5 dl Olivenöl
0,5 dl Gemüsebouillon
100 g Couscous
Pfeffer
½ Frühlingszwiebel
200 g Eglifilets
2 EL Mehl
2 EL Bratbutter
½ Peperoncino

150 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
1 Zitrone
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 dl Olivenöl
1 dl Gemüsebouillon
200 g Couscous
Pfeffer
1 Frühlingszwiebel
400 g Eglifilets
4 EL Mehl
4 EL Bratbutter
1 Peperoncino

225 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
1½ Zitronen
1½ Bund Basilikum
3 Knoblauchzehen
1,5 dl Olivenöl
1,5 dl Gemüsebouillon
300 g Couscous
Pfeffer
1½ Frühlingszwiebeln
600 g Eglifilets
6 EL Mehl
6 EL Bratbutter
1½ Peperoncini

300 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
2 Zitronen
2 Bund Basilikum
4 Knoblauchzehen
2 dl Olivenöl
2 dl Gemüsebouillon
400 g Couscous
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
800 g Eglifilets
8 EL Mehl
8 EL Bratbutter
2 Peperoncini

375 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
2½ Zitronen
2½ Bund Basilikum
5 Knoblauchzehen
2,5 dl Olivenöl
2,5 dl Gemüsebouillon
500 g Couscous
Pfeffer
2½ Frühlingszwiebeln
1 kg Eglifilet
10 EL Mehl
10 EL Bratbutter
2½ Peperoncini

450 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
3 Zitronen
3 Bund Basilikum
6 Knoblauchzehen
3 dl Olivenöl
3 dl Gemüsebouillon
600 g Couscous
Pfeffer
3 Frühlingszwiebeln
1,2 kg Eglifilets
12 EL Mehl
12 EL Bratbutter
3 Peperoncini

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

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Erbsen in Salzwasser ca. 5 Min. köcheln lassen. Erbsen abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Einige Erbsen beiseitestellen.

fast fertig
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Zitrone auspressen. Basilikumblätter abzupfen. Die Hälfte des Basilikums mit Erbsen, Zitronensaft, Knoblauch, Öl und Bouillon mit einem Stabmixer pürieren. Mit Couscous in einer Schüssel mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel fein schneiden und dazugeben.

fast fertig
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Inzwischen Eglifilet kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden.

fast fertig
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Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filets beidseitig ca. 5 Minuten knusprig braten.

fast fertig
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Fisch auf dem Taboulé anrichten. Peperoncino entkernen, grob hacken und mit restlichem Basilikum und beiseitegestellten Erbsen darüberstreuen.

fast fertig