Eglifilets auf Erbsen-Taboulé

Name: Eglifilets auf Erbsen-Taboulé
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 500 g Erbsen in der Schote, oder 150 g Erbsen ausgelöst; Salz; 1 Zitrone; 1 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 1 dl Olivenöl; 1 dl Gemüsebouillon; 200 g Couscous; Pfeffer; 1 Frühlingszwiebel; 400 g Eglifilets; 4 EL Mehl; 4 EL Bratbutter; 1 Peperoncino

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 28 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 51 g, 650 kcal

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Persönliche Notiz

Ein grünes Taboulé mit Couscous, pürierten Erbsen und Basilikum passt perfekt zu knusprig gebratenen Filets von Süsswasserfischen wie Egli.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 g Erbsen in der Schote, oder 40 g Erbsen ausgelöst
Salz
¼ Zitrone
¼ Bund Basilikum
½ Knoblauchzehe
0,25 dl Olivenöl
0,25 dl Gemüsebouillon
50 g Couscous
Pfeffer
¼ Frühlingszwiebel
100 g Eglifilets
1 EL Mehl
1 EL Bratbutter
¼ Peperoncino

250 g Erbsen in der Schote, oder 750 g Erbsen ausgelöst
Salz
½ Zitrone
½ Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
0,5 dl Olivenöl
0,5 dl Gemüsebouillon
100 g Couscous
Pfeffer
½ Frühlingszwiebel
200 g Eglifilets
2 EL Mehl
2 EL Bratbutter
½ Peperoncino

500 g Erbsen in der Schote, oder 150 g Erbsen ausgelöst
Salz
1 Zitrone
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 dl Olivenöl
1 dl Gemüsebouillon
200 g Couscous
Pfeffer
1 Frühlingszwiebel
400 g Eglifilets
4 EL Mehl
4 EL Bratbutter
1 Peperoncino

750 g Erbsen in der Schote, oder 225 g Erbsen ausgelöst
Salz
1½ Zitronen
1½ Bund Basilikum
3 Knoblauchzehen
1,5 dl Olivenöl
1,5 dl Gemüsebouillon
300 g Couscous
Pfeffer
1½ Frühlingszwiebeln
600 g Eglifilets
6 EL Mehl
6 EL Bratbutter
1½ Peperoncini

1 kg Erbsen in der Schote, oder 300 g Erbsen ausgelöst
Salz
2 Zitronen
2 Bund Basilikum
4 Knoblauchzehen
2 dl Olivenöl
2 dl Gemüsebouillon
400 g Couscous
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
800 g Eglifilets
8 EL Mehl
8 EL Bratbutter
2 Peperoncini

1,25 kg Erbsen in der Schote, oder 375 g Erbsen ausgelöst
Salz
2½ Zitronen
2½ Bund Basilikum
5 Knoblauchzehen
2,5 dl Olivenöl
2,5 dl Gemüsebouillon
500 g Couscous
Pfeffer
2½ Frühlingszwiebeln
1 kg Eglifilet
10 EL Mehl
10 EL Bratbutter
2½ Peperoncini

1,5 kg Erbsen in der Schote, oder 450 g Erbsen ausgelöst
Salz
3 Zitronen
3 Bund Basilikum
6 Knoblauchzehen
3 dl Olivenöl
3 dl Gemüsebouillon
600 g Couscous
Pfeffer
3 Frühlingszwiebeln
1,2 kg Eglifilets
12 EL Mehl
12 EL Bratbutter
3 Peperoncini

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

Erbsen aus den Schoten lösen. In Salzwasser ca. 5 Min. köcheln lassen. Erbsen abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Einige Erbsen beiseitestellen. Zitrone auspressen. Basilikumblätter abzupfen. Die Hälfte des Basilikums mit Erbsen, Zitronensaft, Knoblauch, Öl und Bouillon mit einem Stabmixer pürieren. Mit Couscous in einer Schüssel mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel fein schneiden und dazugeben.

fast fertig
Inzwischen Eglifilet kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filets beidseitig ca. 5 Minuten knusprig braten. Auf dem Taboulé anrichten. Peperoncino entkernen, grob hacken und mit restlichem Basilikum und beiseitegestellten Erbsen darüberstreuen.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/eglifilets-auf-erbsen-taboule

Habe ich gekocht Gekocht

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