Filetti di persico su taboulé ai piselli

Name: Filetti di persico su taboulé ai piselli
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 150 g di piselli surgelati o freschi; sale; 1 limone; 1 mazzetto di basilico; 2 spicchi d'aglio; 1 dl d’olio d’oliva; 1 dl di brodo di verdura; 200 g di cuscus; pepe; 1 cipollotto; 400 g di filetti di pesce persico; 4 cucchiai di farina; 4 cucchiai di burro per arrostire; 1 peperoncino

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 28 g, grassi 35 g, carboidrati 50 g, 640 kcal

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Appunto personale

Il taboulé si tinge di verde con l’aggiunta della purea di piselli e basilico e forma un letto prelibato su cui adagiare i filetti croccanti di pesce persico.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

37,5 g di piselli surgelati o freschi
sale
¼ di limone
¼ di mazzetto di basilico
½ spicchio d'aglio
0,25 dl d’olio d’oliva
0,25 dl di brodo di verdura
50 g di cuscus
pepe
¼ di cipollotto
100 g di filetti di pesce persico
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di burro per arrostire
¼ di peperoncino

75 g di piselli surgelati o freschi
sale
½ limone
½ mazzetto di basilico
1 spicchio d'aglio
0,5 dl d’olio d’oliva
0,5 dl di brodo di verdura
100 g di cuscus
pepe
½ cipollotto
200 g di filetti di pesce persico
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di burro per arrostire
½ peperoncino

150 g di piselli surgelati o freschi
sale
1 limone
1 mazzetto di basilico
2 spicchi d'aglio
1 dl d’olio d’oliva
1 dl di brodo di verdura
200 g di cuscus
pepe
1 cipollotto
400 g di filetti di pesce persico
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di burro per arrostire
1 peperoncino

225 g di piselli surgelati o freschi
sale
1½ limoni
1½ mazzetti di basilico
3 spicchi d'aglio
1,5 dl d’olio d’oliva
1,5 dl di brodo di verdura
300 g di cuscus
pepe
1½ cipollotti
600 g di filetti di pesce persico
6 cucchiai di farina
6 cucchiai di burro per arrostire
1½ peperoncini

300 g di piselli surgelati o freschi
sale
2 limoni
2 mazzetti di basilico
4 spicchi d'aglio
2 dl d’olio d’oliva
2 dl di brodo di verdura
400 g di cuscus
pepe
2 cipollotti
800 g di filetti di pesce persico
8 cucchiai di farina
8 cucchiai di burro per arrostire
2 peperoncini

375 g di piselli surgelati o freschi
sale
2½ limoni
2½ mazzetti di basilico
5 spicchi d'aglio
2,5 dl d’olio d’oliva
2,5 dl di brodo di verdura
500 g di cuscus
pepe
2½ cipollotti
1 kg di filetto di pesce persico
10 cucchiai di farina
10 cucchiai di burro per arrostire
2½ peperoncini

450 g di piselli surgelati o freschi
sale
3 limoni
3 mazzetti di basilico
6 spicchi d'aglio
3 dl d’olio d’oliva
3 dl di brodo di verdura
600 g di cuscus
pepe
3 cipollotti
1,2 kg di filetti di pesce persico
12 cucchiai di farina
12 cucchiai di burro per arrostire
3 peperoncini

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

Si continua così

Falli sobbollire i piselli in acqua salata per ca. 5 minuti. Scolali e passali sotto l'acqua fredda. Metti da parte alcuni piselli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spremi il limone. Sfoglia il basilico e frulla con un frullatore a immersione la metà delle foglie con i piselli, il succo di limone, l'aglio, l'olio e il brodo. In una scodella mescola la purea di piselli con il cuscus e lascia riposare per ca. 30 minuti. Condisci con sale e pepe. Sminuzza il cipollotto e incorporalo al cuscus.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, sciacqua i filetti di persico sotto l'acqua fredda, asciugali tamponandoli e condiscili con sale e pepe. Infarinali.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il burro in una padella antiaderente e rosolali da entrambi i lati per ca. 5 minuti. Accomodali sul taboulé.

Ci sei quasi!
Si continua così

Priva il peperoncino dei semi, tritalo grossolanamente e spargilo sui piatti insieme con il resto del basilico e dei piselli.

Ci sei quasi!