Filets de perche sur taboulé aux petits pois
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g,
lipides 35 g,
glucides 50 g, 640 kcal
Note personnelle
Avec l'ajout d'une purée de petits pois au basilic, le taboulé se teinte d'un vert gourmand et fait merveille avec un poisson d'eau douce tel que la perche.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 40 g de petits pois surgelés ou frais
- sel
- ¼ de citron
- ¼ de bouquet de basilic
- ½ gousse d'ail
- 0,25 dl d'huile d'olive
- 0,25 dl de bouillon de légumes
- 50 g de couscous
- poivre
- ¼ de oignon nouveau
- 100 g de filets de perche
- 1 cs de farine
- 1 cs de beurre à rôtir
- ¼ de piment mi-fort
- 75 g de petits pois surgelés ou frais
- sel
- ½ citron
- ½ bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 0,5 dl d'huile d'olive
- 0,5 dl de bouillon de légumes
- 100 g de couscous
- poivre
- ½ oignon nouveau
- 200 g de filets de perche
- 2 cs de farine
- 2 cs de beurre à rôtir
- ½ piment mi-fort
- 150 g de petits pois surgelés ou frais
- sel
- 1 citron
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 dl de bouillon de légumes
- 200 g de couscous
- poivre
- 1 oignon nouveau
- 400 g de filets de perche
- 4 cs de farine
- 4 cs de beurre à rôtir
- 1 piment mi-fort
- 225 g de petits pois surgelés ou frais
- sel
- 1½ citron
- 1½ bouquet de basilic
- 3 gousses d'ail
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 1,5 dl de bouillon de légumes
- 300 g de couscous
- poivre
- 1½ oignon nouveau
- 600 g de filets de perche
- 6 cs de farine
- 6 cs de beurre à rôtir
- 1½ piment mi-fort
- 300 g de petits pois surgelés ou frais
- sel
- 2 citrons
- 2 bouquets de basilic
- 4 gousses d'ail
- 2 dl d'huile d'olive
- 2 dl de bouillon de légumes
- 400 g de couscous
- poivre
- 2 oignons nouveaux
- 800 g de filets de perche
- 8 cs de farine
- 8 cs de beurre à rôtir
- 2 piments mi-forts
- 375 g de petits pois surgelés ou frais
- sel
- 2½ citrons
- 2½ bouquets de basilic
- 5 gousses d'ail
- 2,5 dl d'huile d'olive
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 500 g de couscous
- poivre
- 2½ oignons nouveaux
- 1 kg de filets de perche
- 10 cs de farine
- 10 cs de beurre à rôtir
- 2½ piments mi-forts
- 450 g de petits pois surgelés ou frais
- sel
- 3 citrons
- 3 bouquets de basilic
- 6 gousses d'ail
- 3 dl d'huile d'olive
- 3 dl de bouillon de légumes
- 600 g de couscous
- poivre
- 3 oignons nouveaux
- 1,2 kg de filets de perche
- 12 cs de farine
- 12 cs de beurre à rôtir
- 3 piments mi-forts
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 50 minutes
-
C'est pas fini
Faire mijoter les petits pois env. 5 min dans de l'eau salée puis les égoutter et les rafraîchir dans de l'eau glacée. En réserver quelques-uns pour la finition.
Presque au bout -
C'est pas fini
Exprimer le jus du citron et effeuiller le basilic. Réduire les petits pois en purée avec la moitié du basilic, le jus de citron, l'ail, l'huile et le bouillon à l'aide d'un mixeur plongeur. Les mélanger au couscous dans une jatte, laisser reposer env. 30 min puis saler et poivrer. Émincer l'oignon nouveau et l'incorporer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, rincer le poisson sous l'eau froide. L'éponger, l'assaisonner de sel et de poivre puis le tourner dans la farine.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et faire croustiller les filets de perche env. 5 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Les dresser sur le taboulé. Épépiner le piment et le hacher grossièrement. En parsemer le plat avec le reste du basilic et les petits pois réservés.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
Servir avec des tranches de citron.
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