Eglifilets à la meunière
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 35 g,
Fett 41 g,
Kohlenhydrate 7 g, 550 kcal
Persönliche Notiz
Eglifilets à la meunière: einfaches und schnelles Rezept für Fisch nach Müllerin-Art mit Butter, Zitrone, Petersilie und Mandelscheiben.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 12,5 g Mandelscheiben
- ½ Zweig Petersilie
- 175 g Eglifilets ohne Haut
- Salz
- weisser Pfeffer, nach Belieben
- ca. 7,5 g Mehl
- 15 g Butter zum Braten
- 25 g Butter für die Sauce
- ca. ½ EL Zitronensaft
- 25 g Mandelscheiben
- 1 Zweig Petersilie
- 350 g Eglifilets ohne Haut
- Salz
- weisser Pfeffer, nach Belieben
- ca. 15 g Mehl
- 30 g Butter zum Braten
- 50 g Butter für die Sauce
- ca. 1 EL Zitronensaft
- 50 g Mandelscheiben
- 2 Zweige Petersilie
- 700 g Eglifilets ohne Haut
- Salz
- weisser Pfeffer, nach Belieben
- ca. 30 g Mehl
- 60 g Butter zum Braten
- 100 g Butter für die Sauce
- ca. 2 EL Zitronensaft
- 75 g Mandelscheiben
- 3 Zweig Petersilie
- 1,05 kg Eglifilets ohne Haut
- Salz
- weisser Pfeffer, nach Belieben
- ca. 45 g Mehl
- 90 g Butter zum Braten
- 150 g Butter für die Sauce
- ca. 3 EL Zitronensaft
- 100 g Mandelscheiben
- ½ Bund Petersilie
- 1,4 kg Eglifilets ohne Haut
- Salz
- weisser Pfeffer, nach Belieben
- ca. 60 g Mehl
- 120 g Butter zum Braten
- 200 g Butter für die Sauce
- ca. 4 EL Zitronensaft
- 125 g Mandelscheiben
- ¾ Bund Petersilie
- 1,75 kg Eglifilets ohne Haut
- Salz
- weisser Pfeffer, nach Belieben
- ca. 75 g Mehl
- 150 g Butter zum Braten
- 250 g Butter für die Sauce
- ca. 5 EL Zitronensaft
- 150 g Mandelscheiben
- 1 Bund Petersilie
- 2,1 kg Eglifilets ohne Haut
- Salz
- weisser Pfeffer, nach Belieben
- ca. 90 g Mehl
- 180 g Butter zum Braten
- 300 g Butter für die Sauce
- ca. 6 EL Zitronensaft
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Backofen auf ca. 60 °C Unter-/Oberhitze vorheizen, einen flachen Teller hineinstellen. Mandelscheiben ohne Fett bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten und beiseitestellen. Petersilie fein hacken und ebenfalls beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Eglifilets trocken tupfen. Beidseitig gut salzen und nach Belieben mit Pfeffer würzen. Mehl auf einen flachen Teller geben, Filets darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen. Die Pfanne regelmässig schwenken, sodass sich die Butter gleichmässig verteilt. Darauf achten, dass die Butter nicht verbrennt. Filets portionenweise beidseitig je 1–2 Minuten goldbraun braten. Filets im Ofen warmhalten.
fast fertig -
Weiter gehts
Bratpfanne mit Haushaltspapier trocknen. Butter für die Sauce darin schmelzen. 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie nussig riecht. Zitronensaft und etwas Salz dazugeben und mischen. Filets zurück in die Pfanne geben, mit der Petersilie und den Mandelscheiben bestreuen. Sofort servieren. Dazu passen Gschwellti oder Reis.
fast fertig
Das könnte dir helfen:
Tipps
Nach Meunière-Art lassen sich auch andere Fische zubereiten, z. B. Seezunge oder Forelle. Typisch für Fisch nach Müllerin-Art ist die aromatische Butter mit leicht nussiger Note, Zitrone und Petersilie. Die Pfanne regelmässig schwenken und die Butter nur bei mittlerer Hitze bräunen, damit sie gleichmässig Farbe annimmt und nicht verbrennt.
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.