Croquetas de jamón

Name: Croquetas de jamón
Total time: 2 h 35 min
Yield: Ergibt ca. 20 Stück
Cuisine: Spanien
Ingredients: 70 g Butter; 80 g Weissmehl; 5 dl Milch; ½ TL Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 150 g Serranoschinken; 3 Eier; 150 g Paniermehl; 4 dl Öl zum Frittieren

Kroketten mit Serranoschinken

Gesamt: 2 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 10 g, 150 kcal

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Persönliche Notiz

Knusprig frittierte Kroketten aus Teigmasse mit spanischem Rohschinken sind ein prima Fingerfood für jeden Anlass. Besonders fein mit Tomatensalsa zum Tunken.

Zutaten

ApéroErgibt ca. 20 Stück

70 g Butter
80 g Weissmehl
5 dl Milch
½ TL Salz
Pfeffer
Muskatnuss
150 g Serranoschinken
3 Eier
150 g Paniermehl
4 dl Öl zum Frittieren

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

fest werden lassen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 35 Min.

Weiter gehts

Butter in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Mehl dazugeben und gut verrühren. Milch dazugiessen. Mit einem Schwingbesen unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas bindet. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schinken in 5 mm grosse Stücke schneiden und unterheben. Masse in eine Form giessen. Mit Klarsichtfolie gut abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Eier verquirlen. Ei und Paniermehl in separaten Suppentellern bereitstellen. Krokettenmasse stürzen und in ca. 20 Würfel schneiden. Jeden Würfel mit den Händen zu Kroketten formen. In Paniermehl, Ei und nochmals in Paniermehl wenden.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer Pfanne auf ca. 160 °C erhitzen, Kroketten portionsweise ca. 2 Minuten goldbraun frittieren. Dazu passt Tomatensalsa.

fast fertig