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Croquettes au jambon Serrano

Croquettes au jambon Serrano

Croquetas de jamón

Manteau croustillant, cœur tendre, ces «croquetas» au jambon ibérique font de parfaits finger food, et ce tout particulièrement avec une salsa de tomates.

Ingrédients

ApéritifDonne env. 20 pièces

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 70 gde beurre
  • 80 gde farine fleur
  • 5 dlde lait
  • ½ ccde sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • 150 gde jambon Serrano
  • 3œufs
  • 150 gde chapelure
  • 4 dld'huile de friture
Kilocalories
150 kcal
650 kj
Protéines
5 g
13,7 %
Lipides
10 g
61,6 %
Glucides
9 g
24,7 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 35 minutes
raffermissement:
env. 2 heures
Total:
2 h 35 min
  1. C'est pas fini

    Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine, bien mélanger. Y verser le lait et faire mijoter jusqu'à liaison, soit env. 5 min, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Relever de sel, de poivre et de noix de muscade. Couper le jambon en morceaux d'env. 5 mm et les incorporer au mélange farine-lait. Verser la préparation dans un plat, couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur le temps que la pâte se raffermisse, soit au moins 2 h.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Battre les œufs dans une assiette creuse, verser la chapelure dans une autre. Démouler la pâte à croquette et la couper en env. 20 cubes. Modeler chaque cube de façon à leur donner la forme d'une croquette. Les tourner dans la chapelure, les passer dans l'œuf puis les tourner une nouvelle fois dans la chapelure.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Chauffer l'huile à env. 160 °C et y faire dorer les croquettes env. 2 min; procéder par portions. À servir idéalement avec une salsa de tomates.

    Presque au bout
Recettes: Andrea Pistorius
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/croquettes-au-jambon-serrano
Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Le p'tit truc

Panées mais non encore frites, les croquettes se conservent env. 1 jour au réfrigérateur.

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