Name: Broccoli- und Tomaten-Crostini
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 160 g Broccoli; Salz; 4 Sardellenfilets in Öl; 2 EL Kapern; 3 EL Olivenöl; Pfeffer; ½ Zitrone; 3 vollreife Tomaten (ca. 350 g); 1 Knoblauchzehe; 1 Msp. gemahlene Gewürznelken; 2 Zweige Basilikum; 12 Scheiben Baguette

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20 Min.
Einsteiger
Laktosefrei

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

240 KCAL

1000 KJ

Fett

10 G

37,5 %

Eiweiss

9 G

15 %

Kohlenhydrate

26 G

43,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Veronika Studer
Rezept: Regula Brodbeck

Zubereitung

Für den Broccolibelag Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten. Broccoli in Röschen teilen. In Salzwasser 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken. Mit Sardellen und Kapern hacken. Alles mit der Hälfte des Öls mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenzesten abziehen und darüberstreuen.

Für den Tomatenbelag Tomaten halbieren, entkernen, in feine Würfel schneiden. Knoblauch dazupressen. Beides mit restlichem Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Nelken abschmecken. Basilikumblättchen dazuzupfen, mischen.