Zucchine ripiene con lenticchie

Name: Zucchine ripiene con lenticchie
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 160 g di lenticchie verdi; 4 zucchine da ca. 250 g; ½ cipolla; 2 cucchiai di olio di oliva; ½ mazzetto di erbe miste; sale; pepe di Cayenna; 300 g di formaggio fresco; 4 cucchiai di pangrattato; 2 dl di brodo di verdure

Tempo totale: 1 h 10 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 21 g, grassi 22 g, carboidrati 27 g, 420 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Una ricetta sfiziosa a base di lenticchie e zucchine. Sana e nutriente per chi ama sperimentare con le verdure.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

40 g di lenticchie verdi
1 zucchina da ca. 250 g
15 g di cipolla
½ cucchiaio di olio di oliva
0,125 mazzetto di erbe miste , ad es. prezzemolo e origano
sale
pepe di Cayenna
75 g di formaggio fresco
1 cucchiaio di pangrattato
0,5 dl di brodo di verdure

80 g di lenticchie verdi
2 zucchine da ca. 250 g
¼ di cipolla
1 cucchiaio di olio di oliva
¼ di mazzetto di erbe miste , ad es. prezzemolo e origano
sale
pepe di Cayenna
150 g di formaggio fresco
2 cucchiai di pangrattato
1 dl di brodo di verdure

160 g di lenticchie verdi
4 zucchine da ca. 250 g
½ cipolla
2 cucchiai di olio di oliva
½ mazzetto di erbe miste , ad es. prezzemolo e origano
sale
pepe di Cayenna
300 g di formaggio fresco
4 cucchiai di pangrattato
2 dl di brodo di verdure

240 g di lenticchie verdi
6 zucchine da ca. 250 g
¾ di cipolla
3 cucchiai di olio di oliva
¾ di mazzetto di erbe miste , ad es. prezzemolo e origano
sale
pepe di Cayenna
450 g di formaggio fresco
6 cucchiai di pangrattato
3 dl di brodo di verdure

320 g di lenticchie verdi
8 zucchine da ca. 250 g
1 cipolla
4 cucchiai di olio di oliva
1 mazzetto di erbe miste , ad es. prezzemolo e origano
sale
pepe di Cayenna
600 g di formaggio fresco
8 cucchiai di pangrattato
4 dl di brodo di verdure

400 g di lenticchie verdi
10 zucchine da ca. 250 g
1¼ di cipolle
5 cucchiai di olio di oliva
1¼ di mazzetti di erbe miste , ad es. prezzemolo e origano
sale
pepe di Cayenna
750 g di formaggio fresco
10 cucchiai di pangrattato
5 dl di brodo di verdure

480 g di lenticchie verdi
12 zucchine da ca. 250 g
1½ cipolle
6 cucchiai di olio di oliva
1½ mazzetti di erbe miste , ad es. prezzemolo e origano
sale
pepe di Cayenna
900 g di formaggio fresco
12 cucchiai di pangrattato
6 dl di brodo di verdure

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 minuti

Cuocete le lenticchie al dente in abbondante acqua salata per ca. 20 minuti, quindi scolatele e lasciatele sgocciolare. Dividete a metà le zucchine nel senso della lunghezza e con un parisienne estraete la polpa e tritatela finemente. Tritate finemente anche le cipolle. Scaldate l’olio e rosolate il trito di zucchine e cipolle. Tritate le erbe e aggiungetele alle lenticchie. Togliete la padella dal fuoco. Insaporite il tutto con sale e pepe di Cayenna.

Ci sei quasi!
Preriscaldate il forno statico a 220 °C. Spalmate il formaggio fresco sulle barchette di zucchine. Distribuite poi sulla superficie il composto di lenticchie e cospargetele di pangrattato. Adagiate le barchette di zucchine su una teglia o in uno stampo e irroratele con il brodo. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zucchine-ripiene-con-lenticchie

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