Tranci ai kiwi

Name: Tranci ai kiwi
Total time: 1 h 45 min
Yield: Per 10 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 uova; 3 cucchiai d’acqua; 100 g di zucchero; 80 g di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 foglio di gelatina; 0,5 dl d’acqua; 3 cucchiai di confetture d’albicocche; 5 kiwi

Tempo totale: 1 h 45 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 3 g, grassi 2 g, carboidrati 23 g, 130 kcal

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Appunto personale

I tranci ai kiwi sono un delicato dessert, ma si prestano anche per i buffet. Il pan di Spagna sorregge le fettine di kiwi ricoperte di gelatina zuccherata.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi

per 1 stampo di 28 x 17 cm

per 2 stampi di 28 x 17 cm

3 uova
3 cucchiai d’acqua
100 g di zucchero
80 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 foglio di gelatina
0,5 dl d’acqua
3 cucchiai di confetture d’albicocche
5 kiwi

6 uova
6 cucchiai d’acqua
200 g di zucchero
160 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 fogli di gelatina
1 dl d’acqua
6 cucchiai di confetture d’albicocche
10 kiwi

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 45 min.

Scalda il forno statico a 180 °C. Fodera la tortiera con carta da forno. Per il pan di Spagna, separa le uova. Con lo sbattitore elettrico, monta i tuorli, l’acqua e 3/4 dello zucchero fino a ottenere una crema chiara. Mescola la farina e il lievito e incorpora a cucchiaiate. Monta a neve ben ferma gli albumi e incorporali al composto. Versa l’impasto nella teglia. Cuoci nella metà inferiore del forno per ca. 30 minuti. Sforna e lascia riposare per ca. 5 minuti. Stacca il bordo con un coltello. Capovolgi il pan di Spagna su una griglia e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Ammolla la gelatina in abbondante acqua fredda. Porta a ebollizione lo zucchero restante e l’acqua. Strizza la gelatina, scioglila nell’acqua zuccherata calda e metti da parte. Elimina ca. 2 mm di bordo del pan di Spagna. Spalma la confettura sul pan di Spagna. Dimezzalo per il lungo, poi taglialo a pezzi larghi ca. 5 cm. Taglia i kiwi a fettine di ca. 1 mm. Ricopri il pan di Spagna con le fettine di kiwi leggermente sovrapposte. Spalma la gelatina zuccherata messa da parte e metti in fresco.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tranci-ai-kiwi

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Servi con panna montata.

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