Che delizia i lamponi appena raccolti! Questa torta di mandorle e bacche ha il gusto della natura. Un ciuffo di panna all'amaretto?
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| burro per lo stampo | |
| 175 g | di farina |
| 1 cucchiaino | di lievito in polvere |
| 150 g | di mandorle macinate |
| 185 g | di burro |
| 185 g | di zucchero |
| 3 cucchiai | di succo di limone |
| 2 cucchiaini | di pasta di vaniglia |
| 2 | uova |
| 250 g | di lamponi o di bacche miste, a seconda della stagione |
| zucchero a velo da cospargere |
Ricetta:
Karin
Messerli
Foto:
Ruth
Küng
Scaldate il forno a 180 °C. Rivestite il fondo della teglia con la carta da forno, imburrate il bordo.
Mescolate la farina con il lievito e le mandorle. Tagliate il burro a cubetti e mettetelo in padella con lo zucchero, il succo di limone e la pasta di vaniglia. Fatelo fondere a fuoco basso mescolando. Poi incorporate il burro fuso alla farina. Unite le uova sbattute. Versate l’impasto nello stampo. Distribuite le bacche sull’impasto. Cuocete la torta al centro del forno per 40-50 minuti. Fate la prova di cottura con uno stuzzicadenti.
Sfornate la torta di mandorle e lasciatela intiepidire per 10 minuti. Staccate il bordo dello stampo e lasciate raffreddare la torta completamente. Cospargetela di zucchero a velo. A piacere servite con panna montata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno 40–50 min
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