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Toast agli asparagi con salsa alla senape e al dragoncello
Tempo totale: 40 minuti •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 10 g,
grassi 17 g,
carboidrati 30 g, 340 kcal
La primavera è arrivata anche a tavola! Asparagi bianchi con una salsa di senape e dragoncello su un letto di morbido pane per toast al gusto d’aglio.
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 350 g di asparagi bianchi
- 2 dl d'acqua
- ½ cucchiaio d'olio di colza
- ½ fetta di limone
- sale
- ½ cucchiaino di senape granulosa
- ¼ di cucchiaino d'amido di mais
- 1 dl di panna semigrassa
- ¼ di mazzetto di dragoncello
- pepe
- 4 fette di pane di spelta originale per toast
- ½ spicchio d'aglio
- 700 g di asparagi bianchi
- 4 dl d'acqua
- 1 cucchiaio d'olio di colza
- 1 fetta di limone
- sale
- 1 cucchiaino di senape granulosa
- ½ cucchiaino d'amido di mais
- 2 dl di panna semigrassa
- ½ mazzetto di dragoncello
- pepe
- 8 fette di pane di spelta originale per toast
- 1 spicchio d'aglio
- 1,05 kg di asparagi bianchi
- 6 dl d'acqua
- 1½ cucchiai d'olio di colza
- 1½ fette di limone
- sale
- 1½ cucchiaini di senape granulosa
- ¾ di cucchiaino d'amido di mais
- 3 dl di panna semigrassa
- ¾ di mazzetto di dragoncello
- pepe
- 12 fette di pane di spelta originale per toast
- 1½ spicchi d'aglio
- 1,4 kg di asparagi bianchi
- 8 dl d'acqua
- 2 cucchiai d'olio di colza
- 2 fette di limone
- sale
- 2 cucchiaini di senape granulosa
- 1 cucchiaino d'amido di mais
- 4 dl di panna semigrassa
- 1 mazzetto di dragoncello
- pepe
- 16 fette di pane di spelta originale per toast
- 2 spicchi d'aglio
- 1,75 kg di asparagi bianchi
- 1 l d'acqua
- 2½ cucchiai d'olio di colza
- 2½ fette di limone
- sale
- 2½ cucchiaini di senape granulosa
- 1¼ di cucchiaini d'amido di mais
- 5 dl di panna semigrassa
- 1¼ di mazzetti di dragoncello
- pepe
- 20 fette di pane di spelta originale per toast
- 2½ spicchi d'aglio
- 2,1 kg di asparagi bianchi
- 1,2 l d'acqua
- 3 cucchiai d'olio di colza
- 3 fette di limone
- sale
- 3 cucchiaini di senape granulosa
- 1½ cucchiaini d'amido di mais
- 6 dl di panna semigrassa
- 1½ mazzetti di dragoncello
- pepe
- 24 fette di pane di spelta originale per toast
- 3 spicchi d'aglio
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
-
Si continua così
Pelate gli asparagi partendo dalla punta e spuntateli. In una padella ampia portate a ebollizione l'acqua con l'olio, la fetta di limone e sale. Lessate gli asparagi per 20-25 minuti. Estraeteli e teneteli in caldo. Fate ridurre l'acqua di cottura degli asparagi della metà, a fuoco alto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mescolate la senape con l'amido e la panna e versate nell'acqua di cottura degli asparagi bollente. Fate ridurre la salsa per qualche minuto finché diventa cremosa. Tritate il dragoncello e incorporatelo alla salsa. Condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tostate il pane. Dimezzate l'aglio e sfregatelo sulle fette di pane. Tagliate gli asparagi a metà, accomodateli sul pane e completate versando la salsa sugli asparagi.
Ci sei quasi!
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