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    Asparagi con salsa di tofu alle erbe

    Asparagi con salsa di tofu alle erbe

    Insolita e deliziosa: invece della maionese o della salsa olandese, è una salsa alle erbe con tofu seta e quark ad accompagnare gli asparagi bianchi.

    Per
    persone

    Ingredienti

    800 g d’asparagi bianchi
      sale
    ½ mazzetto di prezzemolo liscio
    ½ mazzetto d’erba cipollina
    300 g di tofu seta
    2 cucchiai d’olio di girasole
    4 cucchiai di succo di limone
    1 cucchiaio di quark magro
    2 cucchiaini di senape
      tabasco
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    140 KCAL
    600 KJ
    Grassi
    7 G
    45 %
    Proteine
    9 G
    25,7 %
    Carboidrati
    8 G
    22,9 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Daniel Tinembart
    Foto: Claudia Linsi

    Preparazione

    Pelate gli asparagi dalle punte in giù ed eliminate le estremità. Cuocete gli asparagi in acqua salata per 15-20 minuti mantenendoli al dente.

    Tritate il prezzemolo e tagliate finemente l’erba cipollina. Lavorate il tofu in modo cremoso in una scodella, incorporate l’olio e il succo di limone. Unite il quark, la senape e le erbe aromatiche. Condite con sale e tabasco. Estraete gli asparagi dall’acqua, fate sgocciolare bene e servite con la salsa di tofu.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 20 min

    + cottura 15 - 20 min

    Suggerimento
    Anche su un balcone piccolo si possono coltivare aromi e piantine nel pieno rispetto della natura. Questo è il momento ideale per piantare le erbe aromatiche bio, le fragole e i ravanelli. Altri consigli del WWF li trovate qui.
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