Toast agli asparagi con salsa alla senape e al dragoncello

Name: Toast agli asparagi con salsa alla senape e al dragoncello
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di asparagi bianchi; 4 dl d'acqua; 1 cucchiaio d'olio di colza; 1 fetta di limone; sale; 1 cucchiaino di senape granulosa; 1 cucchiaino d'amido di mais; 8 fette di pane; ½ mazzetto di dragoncello; pepe; 8 fette di pane di spelta originale per toast; 1 spicchio d'aglio

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 16 g, carboidrati 21 g, 260 kcal

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Appunto personale

La primavera è arrivata anche a tavola! Asparagi bianchi con una salsa di senape e dragoncello su un letto di morbido pane per toast al gusto d’aglio.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

250 g di asparagi bianchi
2 dl d'acqua
½ cucchiaio d'olio di colza
½ fetta di limone
sale
½ cucchiaino di senape granulosa
ca. ½ cucchiaino d'amido di mais
4 fette di pane , ad es. baguette
¼ di mazzetto di dragoncello
pepe
4 fette di pane di spelta originale per toast
½ spicchio d'aglio

500 g di asparagi bianchi
4 dl d'acqua
1 cucchiaio d'olio di colza
1 fetta di limone
sale
1 cucchiaino di senape granulosa
ca. 1 cucchiaino d'amido di mais
8 fette di pane , ad es. baguette
½ mazzetto di dragoncello
pepe
8 fette di pane di spelta originale per toast
1 spicchio d'aglio

750 g di asparagi bianchi
6 dl d'acqua
1½ cucchiai d'olio di colza
1½ fette di limone
sale
1½ cucchiaini di senape granulosa
ca. 1½ cucchiaini d'amido di mais
12 fette di pane , ad es. baguette
¾ di mazzetto di dragoncello
pepe
12 fette di pane di spelta originale per toast
1½ spicchi d'aglio

1 kg di asparagi bianchi
8 dl d'acqua
2 cucchiai d'olio di colza
2 fette di limone
sale
2 cucchiaini di senape granulosa
ca. 2 cucchiaini d'amido di mais
16 fette di pane , ad es. baguette
1 mazzetto di dragoncello
pepe
16 fette di pane di spelta originale per toast
2 spicchi d'aglio

1,25 kg di asparagi bianchi
1 l d'acqua
2½ cucchiai d'olio di colza
2½ fette di limone
sale
2½ cucchiaini di senape granulosa
ca. 2½ cucchiaini d'amido di mais
20 fette di pane , ad es. baguette
1¼ di mazzetti di dragoncello
pepe
20 fette di pane di spelta originale per toast
2½ spicchi d'aglio

1,5 kg di asparagi bianchi
1,2 l d'acqua
3 cucchiai d'olio di colza
3 fette di limone
sale
3 cucchiaini di senape granulosa
ca. 3 cucchiaini d'amido di mais
24 fette di pane , ad es. baguette
1½ mazzetti di dragoncello
pepe
24 fette di pane di spelta originale per toast
3 spicchi d'aglio

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Pelate gli asparagi partendo dalla punta e spuntateli. In una padella ampia portate a ebollizione l'acqua con l'olio, la fetta di limone e sale. Lessate gli asparagi per 20-25 minuti. Estraeteli e teneteli in caldo. Fate ridurre l'acqua di cottura degli asparagi della metà, a fuoco alto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate la senape con l'amido e la panna e versate nell'acqua di cottura degli asparagi bollente. Fate ridurre la salsa per qualche minuto finché diventa cremosa. Tritate il dragoncello e incorporatelo alla salsa. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tostate il pane. Dimezzate l'aglio e sfregatelo sulle fette di pane. Tagliate gli asparagi a metà, accomodateli sul pane e completate versando la salsa sugli asparagi.

Ci sei quasi!