Cercate un saporito condimento per la pasta? Questo sugo di pomodoro con salsiccia ticinese, cipolla, aglio ed erbe aromatiche è una festa per la pasta.
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| 3 | salsicce ticinesi di ca. 180 g, ad es. Salsiccia al Peperoncino |
| 1 | cipolla |
| 2 | spicchi d'aglio |
| 1 mazzetto | d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano, prezzemolo |
| 200 g | di verdure, ad es. sedano e carote |
| 1 dl | d’olio d’oliva |
| 70 g | di concentrato di pomodoro |
| 2,5 dl | di vino rosso, ad es. merlot |
| 1 scatola | di pomodori pelati da 400 g |
| 400 g | di pasta, ad es. tagliatelle |
| sale |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Pia
Grimbühler
Incidete il budello delle salsicce, estraetene l'impasto e sbriciolatelo grossolanamente. Tritate la cipolla. Con un coltello schiacciate gli spicchi d’aglio. Staccate le foglie delle erbe aromatiche dai gambi e tritatele. Tagliate la carota e il sedano a dadini. Scaldate l’olio in una padella e rosolate l'impasto di salsiccia, la cipolla, l’aglio e le verdure a fuoco medio per ca. 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere brevemente con tutti gli ingredienti. Sfumate con il vino e fate ridurre un po’. Unite i pelati, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 1 ora a fuoco basso. Incorporate il trito di erbe aromatiche. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Conditele con il ragù di salsiccia e servitele.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 1 h
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