Tagliatelle con ragù di salsiccia

Name: Tagliatelle con ragù di salsiccia
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 3 salsicce ticinesi di ca. 180 g, ad es. Salsiccia al Peperoncino; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; 200 g di verdure; 1 dl d’olio d’oliva; 70 g di concentrato di pomodoro; 2,5 dl di vino rosso; 1 scatola di pomodori pelati da 400 g; 400 g di pasta; sale

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 44 g, grassi 55 g, carboidrati 81 g, 1.050 kcal

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Appunto personale

Cercate un saporito condimento per la pasta? Questo sugo di pomodoro con salsiccia ticinese, cipolla, aglio ed erbe aromatiche è una festa per la pasta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

3 salsicce ticinesi di ca. 180 g, ad es. Salsiccia al Peperoncino
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano, prezzemolo
200 g di verdure, ad es. sedano e carote
1 dl d’olio d’oliva
70 g di concentrato di pomodoro
2,5 dl di vino rosso, ad es. merlot
1 scatola di pomodori pelati da 400 g
400 g di pasta, ad es. tagliatelle
sale

6 salsicce ticinesi di ca. 180 g, ad es. Salsiccia al Peperoncino
2 cipolle
4 spicchi d'aglio
2 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano, prezzemolo
400 g di verdure, ad es. sedano e carote
2 dl d’olio d’oliva
140 g di concentrato di pomodoro
5 dl di vino rosso, ad es. merlot
2 scatole di pomodori pelati da 400 g
800 g di pasta, ad es. tagliatelle
sale

9 salsicce ticinesi di ca. 180 g, ad es. Salsiccia al Peperoncino
3 cipolle
6 spicchi d'aglio
3 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano, prezzemolo
600 g di verdure, ad es. sedano e carote
3 dl d’olio d’oliva
210 g di concentrato di pomodoro
7,5 dl di vino rosso, ad es. merlot
3 scatole di pomodori pelati da 400 g
1,2 kg di pasta, ad es. tagliatelle
sale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Incidete il budello delle salsicce, estraetene l'impasto e sbriciolatelo grossolanamente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate la cipolla. Con un coltello schiacciate gli spicchi d’aglio. Staccate le foglie delle erbe aromatiche dai gambi e tritatele. Tagliate la carota e il sedano a dadini.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio in una padella e rosolate l'impasto di salsiccia, la cipolla, l’aglio e le verdure a fuoco medio per ca. 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere brevemente con tutti gli ingredienti. Sfumate con il vino e fate ridurre un po’. Unite i pelati, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 1 ora a fuoco basso. Incorporate il trito di erbe aromatiche.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Conditele con il ragù di salsiccia e servitele.

Ci sei quasi!