Tagliatelle con ragù di salsiccia
Tempo totale: 1 h 20 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 43 g,
grassi 49 g,
carboidrati 80 g, 970 kcal
Appunto personale
Cercate un saporito condimento per la pasta? Questo sugo di pomodoro con salsiccia ticinese, cipolla, aglio ed erbe aromatiche è una festa per la pasta.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 3 salsicce ticinesi di ca. 180 g, ad es. Salsiccia al Peperoncino
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano, prezzemolo
- 200 g di verdure, ad es. sedano e carote
- 1 dl d’olio d’oliva
- 70 g di concentrato di pomodoro
- 2,5 dl di vino rosso, ad es. merlot
- 1 scatola di pomodori pelati da 400 g
- 400 g di pasta, ad es. tagliatelle
- sale
- 6 salsicce ticinesi di ca. 180 g, ad es. Salsiccia al Peperoncino
- 2 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano, prezzemolo
- 400 g di verdure, ad es. sedano e carote
- 2 dl d’olio d’oliva
- 140 g di concentrato di pomodoro
- 5 dl di vino rosso, ad es. merlot
- 2 scatole di pomodori pelati da 400 g
- 800 g di pasta, ad es. tagliatelle
- sale
- 9 salsicce ticinesi di ca. 180 g, ad es. Salsiccia al Peperoncino
- 3 cipolle
- 6 spicchi d'aglio
- 3 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano, prezzemolo
- 600 g di verdure, ad es. sedano e carote
- 3 dl d’olio d’oliva
- 210 g di concentrato di pomodoro
- 7,5 dl di vino rosso, ad es. merlot
- 3 scatole di pomodori pelati da 400 g
- 1,2 kg di pasta, ad es. tagliatelle
- sale
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- sobbollitura:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 1 h 20 min.
-
Incidete il budello delle salsicce, estraetene l'impasto e sbriciolatelo grossolanamente. Tritate la cipolla. Con un coltello schiacciate gli spicchi d’aglio. Staccate le foglie delle erbe aromatiche dai gambi e tritatele. Tagliate la carota e il sedano a dadini. Scaldate l’olio in una padella e rosolate l'impasto di salsiccia, la cipolla, l’aglio e le verdure a fuoco medio per ca. 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere brevemente con tutti gli ingredienti. Sfumate con il vino e fate ridurre un po’. Unite i pelati, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 1 ora a fuoco basso. Incorporate il trito di erbe aromatiche. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Conditele con il ragù di salsiccia e servitele.
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Consiglio utile
A piacere condite le tagliatelle con formaggio d'alpe ticinese grattugiato.
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